Šťavnaté bravčové karé v syrovej omáčke s nivou

Name: Šťavnaté bravčové karé v syrovej omáčke s nivou
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 plátky bravčové karé (bez kosti); 2 PL olej alebo bravčová masť; 1 ks menšia cibuľa; 1 ČL sušený cesnak; 150 g syr Niva (alebo iný syr s modrou plesňou); 250 ml smotana na šľahanie (33%); 100 ml horúci vývar alebo voda; podľa chuti čerstvo mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 4. septembra 2026

Spolu

35 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Bravčové karé býva často suché, no ak ho udusíte pod pokrievkou a obalíte do výraznej krémovej omáčky zo syra s modrou plesňou, zmení sa na výnimočnú delikatesu. Ideálny rýchly obed.

Reklama

Postup

8 krokov · príprava 10 min · varenie 25 min

Opekanie mäsa

1
Plátky karé jemne naklepeme tĺčikom. Okraje zľahka narežeme, aby sa pri pečení mäso nekrútilo. Okoreníme z oboch strán čiernym korením a sušeným cesnakom (nesolíme!).
2
V hlbšej panvici rozohrejeme olej a plátky mäsa na ňom sprudka opečieme z oboch strán dozlatista (asi 3 minúty z každej strany). Opečené mäso vyberieme na tanier.

Dusenie

3
Do výpeku v panvici vhodíme nakrájanú cibuľu a orestujeme ju dosklovita.
4
Podlejeme horúcim vývarom (alebo vodou) a varechou zoškrabeme prípečky odo dna. Vrátime do panvice mäso.
5
Panvicu prikryjeme a na miernom ohni dusíme mäso približne 15-20 minút, kým nezmäkne a tekutina sa nezredukuje takmer na minimum.

Reklama

Syrová omáčka

6
Keď je mäso mäkké, zalejeme ho v panvici smotanou na šľahanie.
7
Do smotany nasypeme rozdrobenú Nivu. Na miernom ohni všetko zľahka prebublávame za občasného miešania (asi 3-4 minúty), kým sa syr úplne neroztopí a omáčka nezhustne do krémova.
8
Ochutnáme, či treba dosoliť, a podávame. Vynikajúcou prílohou sú zemiakové hranolčeky alebo pečené zemiaky.

💡 Tipy a poznámky

Mäso naozaj neosáľajte pred opekaním, inak by jedlo v kombinácii so slaným syrom a zredukovanou omáčkou bolo presolené.
Bravčové na šťave sa dá robiť na desiatky spôsobov. Ak preferujete radšej tmavé omáčky bez smotany, vyskúšajte dusené bravčové plátky na cesnaku a majoráne.