Ťahaná domáca jablkovo-maková štrúdľa

Do veľkej misy preosejeme múku. Urobíme do nej jamku, pridáme vajce, olej, ocot, štipku soli a za postupného prilievania vlažnej vody vypracujeme hladké, elastické cesto. (Miesime aspoň 10 minút, kým sa neprestane lepiť na ruky aj misu a nezíska hodvábny povrch).

Z cesta vytvarujeme bochník, preložíme ho na pomúčenú dosku, potrieme ho lyžicou oleja (aby neobschol) a prikryjeme zohriatym hrncom. Necháme ho odpočívať aspoň 30 minút. (Tento krok je kľúčový, lepok sa uvoľní a cesto pôjde ťahať).

Pracovný stôl (najlepšie celú jeho plochu) prikryjeme čistým veľkým obrusom. Obrus zľahka pomúčime.

Odpočinuté cesto preložíme na obrus a najprv ho zľahka rozvaľkáme valčekom do tvaru obdĺžnika.

Potom pod cesto podlezieme rukami dlane nadol (pracujeme hánkami, nie prstami, aby sme cesto neprederavili) a od stredu k okrajom ho opatrne vyťahujeme. Cesto ťaháme do všetkých strán, až kým nie je tenké ako papier (malo by cez neho byť vidieť vzor obrusu). Hrubšie okraje cesta, ktoré ostali po okrajoch stola, opatrne odtrhneme a zahodíme.

Roztiahnuté cesto rovnomerne pokvapkáme asi dvoma lyžicami roztopeného masla.

Na spodnú tretinu cesta rovnomerne nasypeme mletý mak zmiešaný s práškovým a škoricovým cukrom.

Na makovú vrstvu rovnomerne rozložíme nastrúhané jablká (ak pustili veľa šťavy, jemne ich predtým v dlaniach vyžmýkame).

Kraje cesta po bokoch zahneme dovnútra a pomocou obrusu (nadvihovaním jeho okraja) začneme štrúdľu pomaly rolovať do tvaru valca.

Zrolovanú štrúdľu pomocou obrusu opatrne prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie (ak je príliš dlhá, prehneme ju do tvaru písmena U).

Vrch štrúdle bohato potrieme zvyšným roztopeným maslom.

Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35-40 minút, kým cesto nezíska zlatistú a krehkú kôrku. Po vychladnutí krájame zúbkovaným nožom a posypeme práškovým cukrom.