Poctivý kysnutý kakaový závin s maslom

Name: Poctivý kysnutý kakaový závin s maslom
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 2 záviny (cca 16 rezov)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g polohrubá múka (alebo hladká špeciál); 250 ml vlažné mlieko; 25 g čerstvé droždie; 60 g kryštálový cukor; 70 g roztopené maslo; 1 ks žĺtok; 1 štipka soľ; 100 g kvalitné tmavé holandské kakao; 150 g práškový cukor; 1 balíček vanilkový cukor; 100 g maslo; 1 ks vajce

Tím Recepto.skZverejnené 6. augusta 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 30 min

Vyjde

2 záviny

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Spomienka na babičkinu pec a nedeľné rána. Nadýchané, vláčne kysnuté cesto plnené bohatou vrstvou kvalitného tmavého kakaa, cukru a poctivého roztopeného masla, ktoré počas pečenia vytvorí hustú čokoládovú náplň.

Reklama

Postup

11 krokov · príprava 30 min · varenie 30 min

Príprava cesta a kysnutie

1
Z vlažného mlieka, droždia a lyžičky cukru pripravte kvások a nechajte ho 10 minút nakysnúť.
2
V mise zmiešajte múku, cukor, štipku soli, žĺtok, roztopené maslo a vykysnutý kvások. Vypracujte vláčne, jemné a nelepivé cesto.
3
Prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 45 minút.

Reklama

Plnenie a rolovanie

4
Vykysnuté cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
5
Každú časť rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenký obdĺžnik (cca 4 mm).
6
V miske zmiešajte kakao s práškovým a vanilkovým cukrom.
7
Rozvaľkané cesto najprv štedro pokvapkajte roztopeným maslom, potom naň rovnomerne nasypte hrubú vrstvu kakaového cukru a opäť zvrchu pokvapkajte roztopeným maslom (vďaka tomu sa kakao pri pečení premení na tekutý krém).
8
Konce cesta po bokoch zahnite dovnútra a závin pevne zrolujte.

Pečenie

9
Záviny preložte na plech s papierom na pečenie, popichajte vidličkou (aby nepraskli) a nechajte ešte 15 minút podkysnúť.
10
Potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte pri 180 °C približne 25-30 minút do sýtej zlatohnedej farby.
11
Po upečení ešte horúce záviny potrite kúskom masla pre nádherný lesk a mäkkú kôrku.

Reklama

Tipy a poznámky

Tajomstvom nevysušeného kakaovníka je poctivá dávka roztopeného masla naliateho priamo na kakaovú zmes pred zrolovaním. Cukor s kakaom a maslom sa v rúre prepoja na hustú čokoládovú omáčku.