Dusené bravčové plátky na cesnaku a majoráne

Name: Dusené bravčové plátky na cesnaku a majoráne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g bravčové karé alebo krkovička (bez kosti); 2 PL hladká múka; 2 PL bravčová masť (alebo olej); 1 ks veľká cibuľa; 6 strúčikov cesnak; 1 PL sušený majorán; 1 ČL mletá sladká paprika; 1 štipka mletá rasca; 500 ml hovädzí vývar (alebo horúca voda); podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 3. septembra 2026·★ 5,0 (1)

Spolu

1 h

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Obed s mimoriadne silnou, robustnou chuťou a hutnou tmavou šťavou. Množstvo cesnaku a rozotretý majorán urobia z tohto obyčajného mäsa delikatesu, ktorá si pýta už len chrumkavý chlieb na vytieranie taniera.

Reklama

Postup

10 krokov · príprava 15 min · varenie 45 min

Príprava a opečenie mäsa

1
Bravčové plátky jemne naklepeme tĺčikom, okraje narežeme (aby sa mäso pri pečení nekrútilo). Z oboch strán ich osolíme a okoreníme.
2
Každý plátok zľahka obalíme v hladkej múke. (Múka na mäse vytvorí kôrku a neskôr sa postará o prirodzené zahustenie šťavy bez zbytočných zátrepiek).
3
V širokom, hlbšom hrnci rozpustíme masť a pomúčené plátky mäsa na nej sprudka opečieme z oboch strán do zlatohneda (asi 3 minúty z každej strany). Opečené mäso vyberieme na tanier.

Príprava šťavy

4
Do výpeku po mäse vhodíme nasekanú cibuľu. Ak je panvica príliš suchá, pridáme trošku masti. Cibuľu restujeme dozlatista.
5
Pridáme polovicu prelisovaného cesnaku (3 strúčiky), mletú rascu a sladkú papriku. Premiešame a necháme rozvoňať len krátko, cca 20 sekúnd.
6
Ihneď zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) a dôkladne varechou odlepíme všetky pripečené kúsky odo dna – práve v nich je najviac chuti.

Reklama

Dusenie a finále

7
Do vriaceho základu vrátime opečené plátky mäsa (aj so šťavou, ktorú pustili na tanier). Prikryjeme pokrievkou, stíšime oheň a pomaly dusíme 40-50 minút, kým nie je mäso úplne mäkké.
8
Približne 5 minút pred koncom dusenia pridáme do omáčky druhú polovicu prelisovaného cesnaku (ten si takto zachová svoju ostrosť a čerstvú silu).
9
Nakoniec odstavíme hrniec z ohňa. Majorán si nasypeme do dlaní, pošúchame ho, aby uvoľnil vôňu, a vmiešame ho do omáčky.
10
Podávame s opekanými zemiakmi, varenou ryžou alebo len s čerstvým domácim chlebom.

💡 Tipy a poznámky

Hustotu omáčky si viete ku koncu korigovať. Ak je príliš hustá, prilejte trochu vody. Ak je riedka, nechajte ju posledných 10 minút variť odokrytú prudkým varom.
Máte radi, keď sa z bravčového stane delikatesa so silnou tmavou šťavou? Nasledujúci víkend si určite naplánujte famózne dusené bravčové kocky na mrkve.