Hlavné jedláSlovenská
Dusené bravčové plátky na cesnaku a majoráne
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
45 min
Spolu
1 h
Obed s mimoriadne silnou, robustnou chuťou a hutnou tmavou šťavou. Množstvo cesnaku a rozotretý majorán urobia z tohto obyčajného mäsa delikatesu, ktorá si pýta už len chrumkavý chlieb na vytieranie taniera.
Reklama
Postup
10 krokov
Príprava a opečenie mäsa
- 1Bravčové plátky jemne naklepeme tĺčikom, okraje narežeme (aby sa mäso pri pečení nekrútilo). Z oboch strán ich osolíme a okoreníme.
- 2Každý plátok zľahka obalíme v hladkej múke. (Múka na mäse vytvorí kôrku a neskôr sa postará o prirodzené zahustenie šťavy bez zbytočných zátrepiek).
- 3V širokom, hlbšom hrnci rozpustíme masť a pomúčené plátky mäsa na nej sprudka opečieme z oboch strán do zlatohneda (asi 3 minúty z každej strany). Opečené mäso vyberieme na tanier.
Príprava šťavy
- 4Do výpeku po mäse vhodíme nasekanú cibuľu. Ak je panvica príliš suchá, pridáme trošku masti. Cibuľu restujeme dozlatista.
- 5Pridáme polovicu prelisovaného cesnaku (3 strúčiky), mletú rascu a sladkú papriku. Premiešame a necháme rozvoňať len krátko, cca 20 sekúnd.
- 6Ihneď zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) a dôkladne varechou odlepíme všetky pripečené kúsky odo dna – práve v nich je najviac chuti.
Dusenie a finále
- 7Do vriaceho základu vrátime opečené plátky mäsa (aj so šťavou, ktorú pustili na tanier). Prikryjeme pokrievkou, stíšime oheň a pomaly dusíme 40-50 minút, kým nie je mäso úplne mäkké.
- 8Približne 5 minút pred koncom dusenia pridáme do omáčky druhú polovicu prelisovaného cesnaku (ten si takto zachová svoju ostrosť a čerstvú silu).
- 9Nakoniec odstavíme hrniec z ohňa. Majorán si nasypeme do dlaní, pošúchame ho, aby uvoľnil vôňu, a vmiešame ho do omáčky.
- 10Podávame s opekanými zemiakmi, varenou ryžou alebo len s čerstvým domácim chlebom.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Hustotu omáčky si viete ku koncu korigovať. Ak je príliš hustá, prilejte trochu vody. Ak je riedka, nechajte ju posledných 10 minút variť odokrytú prudkým varom.
- Máte radi, keď sa z bravčového stane delikatesa so silnou tmavou šťavou? Nasledujúci víkend si určite naplánujte famózne dusené bravčové kocky na mrkve.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
420 kcal
Kalórie
36 g
Bielkoviny
8 g
Sacharidy
2 g
Z toho cukry
24 g
Tuky
8 g
Z toho nasýtené
Páčil sa vám recept?
Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.
Reklama