Hustý bravčový guláš na tmavom pive so zemiakmi

Name: Hustý bravčový guláš na tmavom pive so zemiakmi
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g bravčové pliecko; 600 g cibuľa; 3 PL bravčová masť; 4 strúčiky cesnak; 330 ml kvalitné tmavé pivo; 2 PL sladká mletá paprika; 1 ČL pálivá mletá paprika a celá rasca; 1 PL sušená majoránka; 2 PL paradajkový pretlak; 500 ml horúci vývar alebo voda; 1 ČL soľ a čierne korenie; 3 ks stredné zemiaky

Tím Recepto.skZverejnené 6. augusta 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 35 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Poctivý chlapský obed plný hlbokej chuti! Bravčové pliecko dusené na obrovskom množstve skaramelizovanej cibuľky, zaliate poctivým tmavým pivom a prevoňané majoránkou, cesnakom a zemiakmi, ktoré omáčku prirodzene zahustia.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 20 min · varenie 1 h 15 min

Restovanie cibule a opečenie mäsa

1
V hrnci s hrubým dnom rozpustite masť a pridajte nakrájanú cibuľu s rascou.
2
Cibuľu restujte pomaly za občasného miešania 15 minút do krásnej tmavozlatej farby.
3
Pridajte paradajkový pretlak a nakrájané bravčové mäso. Sprudka opekajte 6-8 minút, kým sa mäso nezatiahne a nepustí šťavu.
4
Hrniec odtiahnite, vsypte sladkú aj pálivú papriku, cesnak, soľ a korenie. Rýchlo premiešajte.

Reklama

Podliatie pivom a dusenie

5
Ihneď zalejte tmavým pivom a polovicou horúceho vývaru. Vráťte na plameň a nechajte 2 minúty prudko prevrieť.
6
Znížte plameň, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste asi 45 minút.

Pridanie zemiakov a dokončenie

7
Do gulášu pridajte 2 zemiaky nakrájané na kocky a 1 zemiak nastrúhaný najemno (škrob z neho omáčku dokonale zahustí).
8
Podľa potreby dolejte zvyšok vývaru a varte ďalších 20-25 minút, kým nie sú mäso a zemiaky mäkké.
9
Odstavte z ohňa, vmiešajte rozotretú majoránku a nechajte 10 minút postáť. Podávajte s čerstvým chlebom a kolieskami surovej cibule.

Tipy a poznámky

Tmavé pivo má príjemnú sladkasto-karamelovú chuť. Ak použijete svetlý ležiak, dávajte pozor na horkosť (použite ho menej a doplňte vývarom, aby guláš nebol príliš horký).