Jemné kuracie soté s broskyňou a smotanou

V hlbšej panvici rozpálime olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme ju len krátko, dosklovita. Cibuľa nesmie zhnednúť.

Pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia. Osolíme, jemne okoreníme a poprášime kari korením. Za stáleho miešania sprudka opekáme asi 5-7 minút, kým sa mäsko zo všetkých strán pekne nezatiahne a nezbelie.

Opečené mäso podlejeme pripravenou šťavou z broskyňového kompótu. Ak by šťava veľmi rýchlo vyvrela, pridáme aj trošku vody. Dusíme pod pokrievkou asi 5 minút.

Keď je mäso mäkké, vlejeme do panvice smotanu na šľahanie. Omáčku premiešame a necháme odokrytú na miernom plameni prebublávať zhruba 3-4 minúty, kým prirodzene a jemne nezhustne. (Vďaka hustej 33% smotane nepotrebujeme pridávať žiadnu múku).

Tesne pred dokončením (keď už má omáčka požadovanú hustotu) vložíme do panvice nakrájané kúsky broskýň.

Pridáme aj lyžicu studeného masla. Všetko veľmi zľahka premiešame, aby sa broskyne len prehriali (ak by sme ich varili dlho, rozpadli by sa na kašu). Maslo omáčku krásne zjemní a dodá jej lesk.

Odstavíme a podávame s varenou jasmínovou alebo basmati ryžou.