Dusené bravčové plátky na zeleri

Bravčové plátky (ak sú väčšie, môžeme ich prerezať) zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán.

V hlbokej panvici alebo širokom hrnci rozpálime olej (či masť) a mäso z oboch strán sprudka opečieme dozlatista. Musí sa zatiahnuť. Opečené mäso vyberieme na tanier.

Do výpeku (ak treba, prilejeme trošku oleja) nasypeme nasekanú cibuľu a orestujeme ju dosklovita.

Pridáme nastrúhaný zeler, rascu a opekáme spoločne asi 5 minút. Zeler chytí krásnu farbu a uvoľní svoju arómu.

Posypeme mletou sladkou paprikou, len veľmi krátko premiešame (aby paprika nezhorkla) a ihneď podlejeme horúcim vývarom alebo vodou.

Do omáčky vrátime opečené plátky mäsa aj s pustenou šťavou, pridáme bobkový list. Tekutiny by malo byť toľko, aby bolo mäso akurát ponorené. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme zhruba 45 minút (alebo kým nie je mäso mäkké, závisí od typu). Podľa potreby podlievame.

Keď je mäso mäkké a takmer sa rozpadá, omáčku môžeme nechať tak ako je (rozvarený zeler ju zahustí), alebo ju môžeme ešte zjemniť lyžicou hladkej múky rozmiešanou v troške studenej vody.

Ak sme pridali múku, omáčku ešte prevaríme aspoň 5 minút.

Ochutnáme, prípadne ešte dosolíme. Podávame s klasickou domácou tarhoňou, dusenou ryžou, alebo zemiakovou kašou.