Zdravý cícerový prívarok na kyslo s volským okom

V hrnci na oleji orestujeme nasekanú cibuľu dosklovita. Pridáme prelisovaný cesnak a mletú červenú papriku. Rýchlo premiešame.

Ihneď zalejeme vývarom (alebo vodou). Pridáme bobkový list, scedený cícer z konzervy a na malé kocky nakrájané zemiaky.

Osolíme a pod pokrievkou varíme asi 15 minút, kým zemiaky nie sú úplne mäkké.

V miske si vidličkou dôkladne vymiešame kyslú smotanu s lyžicou hladkej múky tak, aby v nej nezostali hrudky. (Aby sa smotana v prívarku nezrazila, prilejeme do misky naberačku horúcej šťavy z hrnca a premiešame).

Túto smotanovú zatrepku pomaly a za stáleho miešania vlejeme do vriaceho cícera.

Prívarok necháme na miernom ohni prevariť ešte aspoň 5 minút, aby sa stratila chuť surovej múky a jedlo krásne zhustlo.

Odstavíme hrniec z ohňa. Vyberieme bobkový list a až teraz (mimo varu) podľa chuti pridáme ocot, čím získame požadovanú kyselkavú chuť.

Kým sa prívarok dovára, na panvici si na troške oleja pripravíme klasické volské oká z vajíčok.

Do hlbokého taniera naložíme krémový cícerový prívarok a navrch položíme volské oko (ideálne s tekutým žĺtkom, ktorý sa po prerezaní krásne roztečie). Podávame s čerstvým chlebom.