Pikantný domáci kečup z jabĺk a paradajok

Všetku nakrájanú zeleninu a jablká vložíme do veľkého hrnca (paradajky nie je potrebné lúpať).

Pridáme bobkové listy, klinčeky, soľ a mleté koreniny. Na miernom ohni všetko za občasného miešania varíme prikryté pokrievkou asi 1 hodinu, kým zelenina a jablká úplne nezmäknú a nerozpadnú sa.

Z uvarenej zmesi vylovíme bobkové listy a klinčeky (ak sa dajú nájsť).

Celú zmes dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom priamo v hrnci.

Následne túto rozmixovanú kašu prepasírujeme cez husté sitko. Pomôžeme si naberačkou. V sitku nám ostanú semienka z paradajok a tuhšie šupky. Prepasírovanú hladkú zmes vrátime späť do čistého hrnca.

K hladkému prepasírovanému základu prilejeme ocot a prisypeme cukor.

Varíme na slabom ohni už bez pokrievky ďalších 30 až 45 minút za stáleho miešania (zmes rada prská a pripaľuje sa). Redukujeme, kým kečup nezíska požadovanú hustotu. Ochutnáme a prípadne dosolíme.

Ešte vriaci hustý kečup plníme pomocou lievika do dokonale čistých menších sklenených fliaš (alebo pohárov).

Pevne uzavrieme, otočíme hore dnom na 10 minút, a potom necháme pomaly vychladnúť prikryté dekou. (Sterilizácia pri takomto horúcom plnení a dostatku octu nie je vždy nutná, no pre istotu môžete fľaše na 15 minút zasterilizovať).