Vyprážané bedle v trojobale (bedľové rezne)

Name: Vyprážané bedle v trojobale (bedľové rezne)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 ks veľké otvorené klobúky bedle vysokej; 2 ks vajcia; 1 hrnček hladká múka; 1 hrnček strúhanka; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie; podľa potreby olej a bravčová masť

Tím Recepto.sk·Zverejnené 8. septembra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

30 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Najlepšia hubárska lahôdka, ktorá poteší aj zarytých milovníkov mäsa. Obrovské klobúky bedle vysokej, obalené v klasickom trojobale a vypražené dozlatista, chutia doslova ako tie najjemnejšie teľacie rezne.

Reklama

Postup

8 krokov · príprava 15 min · varenie 15 min

Príprava bedlí

1
Bedle NIKDY neumývame vo vode, pretože fungujú ako špongia a nasiakli by ju! Len ich opatrne očistíme vlhkou handričkou alebo štetcom od ihličia a hliny.
2
Opatrne odkrútime (vylomíme) pevnú drevnatú nožičku. (Nožičky môžeme neskôr usušiť a rozmixovať na úžasný hubový prášok do polievok).
3
Klobúky bedlí z oboch strán jemne, ale rovnomerne osolíme a podľa chuti aj okoreníme.

Reklama

Obaľovanie a vyprážanie

4
V plytkých tanieroch si pripravíme klasický trojobal: do jedného múku, do druhého rozšľahané vajíčka s lyžicou mlieka a do tretieho strúhanku.
5
Osolené klobúky obaľujeme – najprv dôkladne z oboch strán v múke, potom ich namočíme vo vajíčku a nakoniec obalíme v strúhanke. Ak sú klobúky obrovské a nevojdú sa na panvicu, môžete ich rozrezať na štvrtiny.
6
Na hlbokej panvici rozohrejeme vyššiu vrstvu oleja s lyžicou masti (hladina musí byť aspoň taká vysoká, aby klobúky mierne plávali).
7
Vyprážame z každej strany asi 3 až 4 minúty, kým nie je strúhanka krásne zlatohnedá a chrumkavá. Huby pustia trochu vody, čo je normálne.
8
Vypražené bedľové rezne hneď preložíme na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk.

💡 Tipy a poznámky

Bedľové rezne podávajte horúce s čerstvým chlebom alebo so zemiakovou kašou, doplnené o kyslú uhorku alebo tatársku omáčku.
Zostali vám ešte nejaké krásne úlovky z lesa, pre zmenu hríbovité (dubáky, kozáky)? Určite si spravte najlepšiu a krémovú pravú slovenskú hubovú praženicu, ktorá vás dostane do kolien.