Tradičné čínske kurča Kung Pao s praženými arašidmi a paprikou

Name: Tradičné čínske kurča Kung Pao s praženými arašidmi a paprikou
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Čínska
Ingredients: 600 g vykostených kuracích stehien bez kože; 80 g nepražených nesolených arašidov; 1 ks červenej papriky; 1 ks zelenej papriky; 3 ks mladej cibuľky; 3 strúčiky cesnaku; 15 g čerstvého zázvoru; 30 ml rastlinného oleja; 4 ks celých sušených čili papričiek; 60 ml sójovej omáčky; 30 ml ryžového alebo vínneho octu; 15 g trstinového cukru; 20 g kukuričného škrobu; 10 ml sezamového oleja; 80 ml studenej vody

Tím Recepto.sk·Zverejnené 20. októbra 2026

Spolu

30 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Tradičné čínske kurča Kung Pao zo sečuánskej kuchyne spája na jednej panvici krehké kúsky kuracích stehien, chrumkavú papriku, mladú cibuľku a čerstvo opražené arašidy. Základom mäkkého mäsa je krátke obalenie v sójovej omáčke a kukuričnom škrobe pred prudkým opečením a následné spojenie s hustou sladko-kyslo-slanou omáčkou so zázvorom a cesnakom. Z obľúbených jedál ázijských bistier so škrobovým cestíčkom a sladkokyslou omáčkou odporúčame aj naše čínske chrumkavé kura v sladkokyslej omáčke.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Kuracie mäso, arašidy a zelenina

Marináda a lesklá omáčka Kung Pao

Postup

6 krokov · príprava 15 min · varenie 15 min

Príprava mäsa, omáčky a opraženie arašidov

1
Kocky kuracích stehien vložíme do misy, pridáme jednu lyžicu sójovej omáčky (15 ml) a jednu lyžicu kukuričného škrobu (10 g). Dôkladne premiešame, aby sa každý kúsok obalil tenkou vrstvou škrobu, ktorá v mäse počas prudkého opekania udrží šťavu.
2
V druhej miske metličkou rozmiešame omáčku zo zvyšných troch lyžíc sójovej omáčky (45 ml), ryžového octu, trstinového cukru, sezamového oleja, studenej vody a druhej lyžice kukuričného škrobu (10 g).
3
Vo veľkej panvici alebo vo woku rozohrejeme jednu lyžicu rastlinného oleja, pridáme nepražené arašidy a na strednom plameni ich za stáleho miešania pražíme 3 minúty do zlatista. Opražené arašidy vyberieme na tanier, aby pri ďalšom varení nezvlhli.

Reklama

Prudké opekanie vo woku

4
Do woku prilejeme zvyšnú lyžicu rastlinného oleja, rozpálime ho na vysokú teplotu a v jednej vrstve rozložíme obalené kuracie kúsky. Opekáme ich sprudka približne 5 až 6 minút do zlatohneda a prepečenia.
5
K mäsu pridáme sušené čili papričky, nasekaný cesnak, zázvor, biele časti mladej cibuľky a nakrájanú červenú aj zelenú papriku. Za neustáleho prehadzovania restujeme na silnom ohni 3 minúty, aby paprika ostala chrumkavá.
6
Pripravenú omáčku v miske ešte raz premiešame (škrob klesá na dno) a vlejeme ju do horúceho woku. V priebehu 1 až 2 minút varu omáčka zhustne a lesklo obalí mäso so zeleninou. Odstavíme z ohňa, vmiešame chrumkavé arašidy a zelenú časť mladej cibuľky a ihneď podávame s jazmínovou ryžou.

💡 Tipy a poznámky

Všetku zeleninu aj rozmiešanú omáčku si pripravíme k sporáku ešte pred rozpálením woku – samotné opekanie na silnom plameni trvá len niekoľko minút a počas neho už nie je čas krájať suroviny.
Arašidy vraciame do panvice až po odstavení z ohňa, vďaka čomu si zachovajú chrumkavosť a nenasiaknu omáčkou.