Domáca pečeňová paštéta s brusnicami

Postup

1. 1
   Na panvici rozohrejte časť masla (asi 50g). Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita. Pridajte nasekaný cesnak a tymian a krátko prevoňajte.
2. 2
   Na panvicu vložte očistené kuracie pečienky. Sprudka ich opekajte asi 5 až 7 minút. Pečienka musí byť na povrchu hnedá, ale vo vnútri ešte jemne ružová. Ak ju prepečiete, paštéta bude suchá a zrnitá.
3. 3
   Na záver opekania (alebo flambovania) prilejte koňak, nechajte ho minútku odpariť a panvicu odstavte. Zmes nechajte 10 minút vychladnúť.
4. 4
   Všetok obsah z panvice (mäso aj výpek s cibuľkou) presuňte do mixéra. Až teraz zmes osoľte a okoreňte. Pridajte smotanu a zvyšných 100g zmäknutého masla.
5. 5
   Mixujte na najvyšších otáčkach asi 3 minúty, kým nezískate dokonale hladkú krémovú hmotu. Ochutnajte ju, zmes musí byť o trochu slanšia a výraznejšia, pretože po zachladení chute zjemnejú.
6. 6
   Paštétu nalejte do čistých mištičiek alebo sklíčok a vrch uhlaďte.
7. 7
   Zvyšných 50g masla rozpustite a zalejte ním vrch paštét, aby sa vytvorila vzduchotesná zátka (predĺži trvanlivosť). Na maslo uložte pár sušených brusníc. Dajte zatuhnúť do chladničky na aspoň 4 hodiny.