Hlavné jedláSrbská
Džuveč (Tradičné balkánske rizoto s bravčovým mäsom)
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
50 min
Spolu
1 h 10 min
Džuveč je mimoriadne šťavnaté balkánske jedlo podobné rizotu, no pripravuje sa z bravčového mäsa a obrovského množstva zeleniny (paprika, paradajky, hrášok). Najlepšie na ňom je, že sa ryža varí priamo v šťave z mäsa a zeleniny, čím získa nezameniteľnú chuť.
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava mäsového základu
- 1V širokom a hlbšom hrnci (ideálne takom, ktorý môže ísť aj do rúry) zohrejte masť a orestujte na nej cibuľu dosklovita.
- 2Pridajte na kocky nakrájané bravčové mäso a sprudka ho opečte zo všetkých strán, kým sa nezatiahne a nevyparí sa vlastná šťava.
- 3Zasypte mletou červenou paprikou, rýchlo premiešajte (aby paprika nezhorkla) a podlejte malým množstvom vody. Osoľte, okoreňte a duste prikryté asi 30 minút, kým mäso nie je takmer mäkké.
Pridanie zeleniny a ryže
- 4K polomäkkému mäsu pridajte nakrájanú papriku a paradajky. Duste spoločne asi 10 minút, kým zelenina nepustí šťavu.
- 5Nasypte prepláchnutú ryžu a mrazený hrášok. Všetko dobre premiešajte.
- 6Zalejte horúcim vývarom tak, aby hladina tekutiny siahala asi 1,5 až 2 cm nad zmes. Dochuťte soľou (ryža vsaje veľa soli, tekutina musí byť o niečo slanšia, ako by ste čakali).
Dokončenie (varenie alebo pečenie)
- 7Od tohto momentu máte dve možnosti: Buď hrniec prikryjete a na najslabšom ohni varíte asi 15-20 minút bez miešania, kým ryža nezmäkne.
- 8Alebo (a to je ten správny balkánsky spôsob) vložíte odkrytý hrniec do rúry vyhriatej na 180 °C a zapekáte asi 20 minút, kým ryža nenasaje všetku tekutinu a na vrchu sa nevytvorí pekná kôrka.
- 9Podávajte posypané strúhaným syrom a s kyslou uhorkou.
💡 Tipy a poznámky
- Pri Džuveči platí to isté ako pri príprave paelly - po pridaní ryže a vývaru už jedlo vôbec nemiešajte! Inak sa ryža zmení na lepkavú kašu. Nechajte ju v pokoji nasať všetky tie úžasné chute zo šťavy.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
450 kcal
Kalórie
25 g
Bielkoviny
48 g
Sacharidy
15 g
Tuky
Podobné recepty
Reklama