Džuveč (Tradičné balkánske rizoto s bravčovým mäsom)

Name: Džuveč (Tradičné balkánske rizoto s bravčovým mäsom)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 5 porcií
Cuisine: Srbská
Ingredients: 500 g chudé bravčové pliecko alebo stehno; 2 ks cibuľa; 2 PL bravčová masť alebo olej; 1 ČL sladká mletá paprika; 1 ČL soľ a mleté čierne korenie; 250 g dlhozrnná ryža; 3 ks paprika (ideálne mix farieb); 4 ks paradajky; 150 g zelený hrášok; 600 ml horúci vývar alebo voda; 150 g tvrdý syr

Tím Recepto.skZverejnené 29. júla 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 10 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Džuveč je mimoriadne šťavnaté balkánske jedlo podobné rizotu, no pripravuje sa z bravčového mäsa a obrovského množstva zeleniny (paprika, paradajky, hrášok). Najlepšie na ňom je, že sa ryža varí priamo v šťave z mäsa a zeleniny, čím získa nezameniteľnú chuť.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 20 min · varenie 50 min

Príprava mäsového základu

1
V širokom a hlbšom hrnci (ideálne takom, ktorý môže ísť aj do rúry) zohrejte masť a orestujte na nej cibuľu dosklovita.
2
Pridajte na kocky nakrájané bravčové mäso a sprudka ho opečte zo všetkých strán, kým sa nezatiahne a nevyparí sa vlastná šťava.
3
Zasypte mletou červenou paprikou, rýchlo premiešajte (aby paprika nezhorkla) a podlejte malým množstvom vody. Osoľte, okoreňte a duste prikryté asi 30 minút, kým mäso nie je takmer mäkké.

Reklama

Pridanie zeleniny a ryže

4
K polomäkkému mäsu pridajte nakrájanú papriku a paradajky. Duste spoločne asi 10 minút, kým zelenina nepustí šťavu.
5
Nasypte prepláchnutú ryžu a mrazený hrášok. Všetko dobre premiešajte.
6
Zalejte horúcim vývarom tak, aby hladina tekutiny siahala asi 1,5 až 2 cm nad zmes. Dochuťte soľou (ryža vsaje veľa soli, tekutina musí byť o niečo slanšia, ako by ste čakali).

Dokončenie (varenie alebo pečenie)

7
Od tohto momentu máte dve možnosti: Buď hrniec prikryjete a na najslabšom ohni varíte asi 15-20 minút bez miešania, kým ryža nezmäkne.
8
Alebo (a to je ten správny balkánsky spôsob) vložíte odkrytý hrniec do rúry vyhriatej na 180 °C a zapekáte asi 20 minút, kým ryža nenasaje všetku tekutinu a na vrchu sa nevytvorí pekná kôrka.
9
Podávajte posypané strúhaným syrom a s kyslou uhorkou.

Reklama

Tipy a poznámky

Pri Džuveči platí to isté ako pri príprave paelly - po pridaní ryže a vývaru už jedlo vôbec nemiešajte! Inak sa ryža zmení na lepkavú kašu. Nechajte ju v pokoji nasať všetky tie úžasné chute zo šťavy.