Klasické Vepřo-knedlo-zelo (Pečené bravčové s kapustou)

Name: Klasické Vepřo-knedlo-zelo (Pečené bravčové s kapustou)
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 5 porcií
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg bravčová krkovička alebo pliecko; 3 strúčiky cesnak; 1 ks veľká cibuľa; 2 ČL celá rasca; 1 ČL soľ; 2 PL bravčová masť; 500 g kyslá kapusta; 1 ks cibuľa; 1 PL masť alebo olej; 2 PL kryštálový cukor; 1 PL hladká múka alebo nastrúhaný surový zemiak; 1 ks parená alebo žemľová knedľa

Tím Recepto.skZverejnené 28. júla 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

2 h 25 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Absolútny kráľ českej a slovenskej klasiky. Šťavnaté, pomaly pečené bravčové mäso s chrumkavou kôrkou, podávané so sladko-kyslou dusenou kapustou a domácou knedľou. Ideálne jedlo na slávnostný nedeľný obed.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 25 min · varenie 2 h

Pečenie mäsa

1
Mäso vcelku dôkladne potrite zo všetkých strán soľou, pretlačeným cesnakom a posypte rascou. (Ideálne je nechať ho takto marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny alebo cez noc).
2
Do pekáča dajte bravčovú masť, nahrubo nakrájanú cibuľu a položte na ňu pripravené mäso. Podlejte trochou vody.
3
Pekáč zakryte a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 1,5 hodiny. Potom pekáč odokryte a pečte ďalších 30-45 minút, aby mäso chytilo krásnu chrumkavú kôrku. Počas celého pečenia mäso občas prelejte vlastným výpekom.

Reklama

Dusená kyslá kapusta

4
V hrnci na masti speňte nakrájanú cibuľu. Pridajte k nej cukor a za stáleho miešania ho nechajte skaramelizovať na svetlohnedú farbu.
5
Pridajte prepláchnutú a nakrájanú kyslú kapustu. Podlejte trochou vody, pridajte štipku rasce a duste pod pokrievkou domäkka (cca 20-30 minút).
6
Keď je kapusta mäkká, zaprášte ju lyžicou múky (alebo pridajte najemno nastrúhaný surový zemiak) a prevarte ešte 10 minút. Tým kapusta pekne zhustne a nebude vodnatá.

Servírovanie

7
Upečené mäso vyberte z pekáča a nakrájajte na hrubšie plátky.
8
Výpek v pekáči môžete zľahka zaprášiť múkou, podliať trochou vody a prevariť, aby vznikla hustejšia omáčka (tzv. 'sos').
9
Na tanier naložte knedľu, dusenú kapustu a plátok mäsa. Všetko bohato polejte vypečenou šťavou.

Reklama

Tipy a poznámky

Krkovička je na tento recept ideálna vďaka tomu, že je mramorovaná tukom. Ak použijete chudšie stehno alebo karé, mäso bude po dlhom pečení príliš suché.