Hlavné jedláSlovenská
Domáce bryndzové pirohy so slaninou
Tím Recepto.sk·
Príprava
45 min
Varenie
15 min
Spolu
1 h
Klenot slovenskej národnej kuchyne. Ručne miesené zemiakové cesto naplnené zmesou pravej ovčej bryndze a zemiakov. Podávajú sa bohato poliate masťou s vyprážanou slaninkou a kyslou smotanou.
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava plnky a cesta
- 1Na plnku si nastrúhajte najemno 300 g varených zemiakov a vidličkou ich dôkladne zmiešajte s bryndzou na pevnú hmotu. Ak je zmes príliš suchá, môžete pridať lyžicu kyslej smotany.
- 2Na cesto si najemno nastrúhajte zvyšných 600 g varených zemiakov (musia byť úplne studené, ideálne z predchádzajúceho dňa). Pridajte vajce, soľ a postupne zapracujte múku.
- 3Múku pridávajte postupne, kým nevznikne hladké, poddajné a nie príliš lepivé cesto (množstvo múky závisí od typu zemiakov). Cesto nenechávajte dlho stáť, inak zredne.
Tvarovanie a varenie
- 4Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm. Pomocou pohára (alebo formičky) z neho vykrajujte kolieska.
- 5Do stredu každého kolieska dajte lyžičku bryndzovej plnky. Cesto preložte na polovicu do tvaru polmesiaca a okraje pevne stlačte prstami, aby plnka pri varení nevytiekla.
- 6V hrnci dajte zovrieť osolenú vodu. Pirohy vkladajte do vriacej vody a po chvíli ich jemne podoberte varechou od dna.
- 7Keď pirohy vyplávajú na hladinu, varte ich ešte približne 3 až 4 minúty.
- 8Medzitým si na panvici vyškvarte slaninku dozlatista.
- 9Uvarené pirohy vyberte dierovanou naberačkou priamo do misy a ihneď polejte horúcou masťou so slaninou, aby sa nezlepili. Podávajte s kyslou smotanou a pažítkou.
💡 Tipy a poznámky
- Do plnky je nevyhnutné pridať aj varené zemiaky a nie len čistú bryndzu. Čistá bryndza by sa pri varení vo vnútri pirohu roztopila na tekutinu a vytiekla by.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
620 kcal
Kalórie
18 g
Bielkoviny
55 g
Sacharidy
35 g
Tuky
Reklama