Domáce španielske churros s horúcou čokoládou

Do stredne veľkého hrnca nalejeme vodu, pridáme maslo nakrájané na kocky, dve lyžice cukru a štipku soli. Privedieme k varu a miešame, kým sa maslo úplne nerozpustí.

Hrniec stiahneme z ohňa a naraz doň nasypeme všetku preosiatu hladkú múku. Rýchlo a rázne miešame drevenou vareškou. Hrniec vrátime na veľmi slabý oheň a cesto za stáleho miešania "odpaľujeme" približne 1-2 minúty. Cesto sa musí spojiť do jednej hladkej gule a na dne hrnca zanechávať biely povlak.

Hotové cesto preložíme do čistej misy a necháme ho asi 10 minút mierne vychladnúť. Potom doň po jednom zapracujeme vajíčka. Každé vajíčko musíme mixérom (s nadstavcami na cesto) alebo silou varešky úplne vmiešať do cesta, kým pridáme ďalšie. Vznikne hladké, lepivé a primerane husté cesto.

Cestom naplníme pevné cukrárske vrecko s veľkou hviezdicovou špičkou. V širokom hrnci alebo hlbokej panvici zohrejeme olej na 170-180 °C (ak doň hodíme kúsok chleba, musí hneď začať bublať).

Do horúceho oleja vytláčame z vrecka prúžky cesta dlhé asi 10 centimetrov. Cesto odstrihneme nožnicami. Churros vyprážame približne 2-3 minúty z každej strany, kým nezískajú krásnu zlatohnedú farbu a nebudú chrumkavé.

Vyprážané churros vyberáme dierovanou naberačkou a ukladáme ich najprv na tanier s papierovou utierkou, aby sme ich zbavili prebytočného tuku. Ešte horúce ich bohato obaľujeme v zmesi kryštálového cukru a škorice. Ak máme radi tradičné vyprážané dobroty tohto typu, vyskúšajme aj klasické nadýchané domáce fašiangové šišky.

Kým churros chladnú, v menšom hrnčeku zahrejeme smotanu na šľahanie tesne pod bod varu. Stiahneme ju z ohňa, nasypeme do nej na menšie kúsky nalámanú horkú čokoládu a necháme minútku postáť.

Potom zmes metličkou vymiešame do hladkej, lesklej a hustej čokoládovej omáčky (ganache). Horúce churros namáčame do teplej čokolády a ihneď konzumujeme.