Tradičné fašiangové fánky (božie milosti)

Name: Tradičné fašiangové fánky (božie milosti)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 40 kusov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 400 g hladká múka; 4 ks žĺtky; 2 PL kyslá smotana (aspoň 16%); 2 PL kvalitný rum; 1 PL kryštálový cukor; 1 štipka soľ; 30 g maslo; 1/2 balíčka prášok do pečiva; 500 g bravčová masť; 1 miska práškový cukor s vanilkovým cukrom

Tím Recepto.sk·Zverejnené 23. júla 2026

Spolu

45 min

Vyjde

40 kusov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Mimoriadne krehké, vzdušné a chrumkavé vyprážané pečivo, ktoré sa vám priam rozpadne na jazyku. Tradičná pochúťka našich starých mám, typická pre obdobie fašiangov, bohato obalená v práškovom cukre.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 30 min · varenie 15 min

Vytlačiť

Príprava a vaľkanie cesta

1
Na dosku preosejte múku s práškom do pečiva. Pridajte zmäknuté maslo, žĺtky, smotanu, cukor, štipku soli a rum.
2
Rukami vypracujte hladké, stredne tuhé cesto (nesmie sa lepiť). Ak je príliš tuhé, pridajte lyžicu smotany. Cesto zabaľte do fólie a nechajte ho pri izbovej teplote odpočívať aspoň 30 minút.
3
Odpočinuté cesto rozvaľkajte na veľmi tenko (asi 2-3 mm). Čím tenšie bude, tým budú fánky chrumkavejšie.
4
Rádielkom (kolieskom so zúbkami) krájajte cesto na obdĺžniky alebo kosoštvorce.
5
V strede každého kosoštvorca urobte rádielkom 1 alebo 2 pozdĺžne zárezy (aby sa pri vyprážaní pekne skrútili a prepiekli). Niekto cez stredný zárez jeden roh cesta prevlečie, čím vznikne taký uzol.

Reklama

Vyprážanie

6
V hlbšej panvici alebo širokom hrnci rozohrejte väčšie množstvo masti. Masť musí byť horúca, inak sa fánky napijú tuku (hoďte do nej kúsok cesta, musí okamžite začať bublať a vyplávať na povrch).
7
Vkladajte fánky do horúcej masti (nafúknu sa a vytvoria pľuzgieriky). Vyprážajte z oboch strán doružova – trvá to naozaj len pár sekúnd, tak neodchádzajte od sporáka!
8
Hotové fánky vyberte dierovanou naberačkou a ihneď ich odkladajte na papierové utierky, aby ste odsali prebytočný tuk.
9
Ešte horúce fánky štedro posypte (alebo vyváľajte) v zmesi práškového a vanilkového cukru.

💡 Tipy a poznámky

Pri fašiangových fánkach (ale aj šiškách) je absolútne kľúčový alkohol (rum alebo vodka) v ceste. Počas prudkého zahriatia sa alkohol začne odparovať a tlačí sa von z cesta, čo zabraňuje horúcemu tuku preniknúť dovnútra. Fánky tak nebudú po upečení ťažké a mastné.