Tradičné zeleninové lečo s ryžou

Paradajky narežeme do kríža a sparíme vriacou vodou, aby išli ľahko ošúpať (ak vám šupky nevadia, tento krok môžete vynechať). Ošúpané paradajky nakrájame na kocky. Papriku zbavíme jadierok a nakrájame na tenšie prúžky.

Vo veľkom, širšom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejeme olej a cibuľu na ňom opražíme do sklovita.

Stiahneme z ohňa, prisypeme mletú sladkú papriku a dobre zamiešame. Hneď pridáme nakrájanú papriku, aby mletá paprika nezhorkla.

Papriku restujeme asi 5 minút. Následne pridáme nakrájané paradajky, osolíme a okoreníme. Zelenina po chvíli pustí množstvo vlastnej šťavy.

Keď zmes začne vrieť a vytvorí sa v nej dostatok šťavy, prisypeme dôkladne prepláchnutú ryžu.

Hrniec prikryjeme pokrievkou, plameň stiahneme na minimum a všetko spolu dusíme zhruba 20 minút. Ryža do seba nasaje sladkú zeleninovú šťavu a zmäkne.

Počas dusenia občas opatrne premiešame, aby sa ryža neprichytila na dno. Ak je lečo príliš husté a ryža ešte nie je mäkká, môžeme podliať pol deci vody.

Keď je ryža mäkká, môžeme na záver do zmesi rozklepnúť vajíčka a miešať, kým sa nezrazia. Ak preferujete čisto vegánsku verziu, vajíčka jednoducho vynechajte.

Podávame ešte horúce, napríklad s domácimi kyslými uhorkami.