Domáce fliačky s kyslou kapustou a slaninkou

Postup

1. 1
   Do veľkého hrnca dajte variť vodu na cestoviny. Osolte ju a fliačky v nej uvarte al dente (polomäkké). Potom ich sceďte (nepreplachujte) a odložte bokom.
2. 2
   Kyslú kapustu, ak je príliš dlhá, presekajte nožom na kratšie kúsky. Rukami z nej dôkladne vyžmýkajte prebytočnú kyslú vodu (túto vodu nevylievajte, je zdravá, môžete ju vypiť).
3. 3
   V obrovskej a hlbokej panvici (alebo hrnci s hrubým dnom) na lyžici masti pomaly vyškvarte na kocky nakrájanú slaninku, až kým nepustí všetok tuk a nestane sa chrumkavou. Vyškvarené oškvarky vyberte bokom na tanier.
4. 4
   Do výpeku zo slaniny (ktorý zostal v panvici) pridajte nasekanú cibuľu a opražte ju dosklovita.
5. 5
   Na cibuľu nasypte lyžičku cukru a nechajte ho za stáleho miešania chvíľu skaramelizovať.
6. 6
   Pridajte vyžmýkanú kyslú kapustu, drvenú rascu a čierne korenie. Kapustu na strednom ohni restujte za častého miešania aspoň 15 - 20 minút, kým nezmäkne, nezíska zlatohnedú farbu a nezačne na okrajoch karamelizovať a voňať.
7. 7
   Keď je kapusta dokonale orestovaná, vráťte do panvice odloženú chrumkavú slaninku a pridajte aj uvarené fliačky.
8. 8
   Všetko dôkladne premiešajte, ešte chvíľu prehrejte, aby sa chute spojili, a ihneď podávajte horúce.