Hlavné jedloTalianska

Domáce špenátové gnocchi so syrovou omáčkou

Name: Domáce špenátové gnocchi so syrovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Talianska
Ingredients: 500 g zemiakov; 150 g čerstvého listového špenátu; 150 g hladkej alebo polohrubej múky; 1 ks vajce; 1 ČL soli a štipka muškátového orieška; 200 ml smotany na šľahanie (33%); 100 g nastrúhaného parmezánu; 1 strúčik cesnaku

Tím Recepto.sk·Zverejnené 10. októbra 2026

Príprava

30 min

Varenie

20 min

Spolu

50 min

Na receptSkočiť na recept

Príprava domácich zemiakových halušiek (gnocchi) je podstatne jednoduchšia, než si mnohí myslia. V tomto talianskom klasickom recepte sme do cesta zapracovali čerstvý listový špenát, ktorý dodá gnocchom nielen nádhernú zelenú farbu, ale aj skvelú chuť a extra porciu vitamínov. Poliate bohatou a hustou parmezánovou omáčkou vytvárajú jedlo ako z dobrej talianskej reštaurácie.

Reklama

Postup

8 krokov

Príprava zemiakov a špenátu

1
Deň vopred uvarené zemiaky v šupke ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Aby boli gnocchi ľahučké, nesmú byť zemiaky teplé a čerstvo uvarené (potrebovali by potom priveľa múky).
2
Čerstvý špenát sparíme v troške vriacej vody, kým nezavädne (trvá to pol minúty). Následne ho vyberieme a veľmi dôkladne (aj cez utierku) z neho vyžmýkame všetku vodu. Suchý špenát nasekáme nožom úplne nadrobno.

Vypracovanie cesta a varenie

3
K nastrúhaným zemiakom pridáme nasekaný špenát, múku, vajíčko, soľ a muškátový oriešok. Rukami jemne a rýchlo vypracujeme mäkké, nelepivé cesto. Nemiesime ho dlho, inak by mohlo zemiakové cesto zrednúť.
4
Z cesta ušúľame na pomúčenej doske tenké valčeky, z ktorých nožom odkrajujeme drobné vankúšiky – gnocchi. Všetky môžeme ešte zľahka pretlačiť po zúbkoch vidličky, aby sa na ne neskôr dobre chytila omáčka.
5
Gnocchi hádžeme do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou. Len čo po pár minútach vyplávajú na hladinu, sú hotové. Okamžite ich vyberáme dierovanou naberačkou.

Príprava omáčky a podávanie

6
Zatiaľ čo sa gnocchi varia, do hlbokej panvice vylejeme smotanu, pridáme strúčik cesnaku a privedieme k varu. Necháme chvíľu redukovať.
7
Odstavíme panvicu z plameňa, prisypeme nastrúhaný parmezán a vymiešame do hladkej omáčky (už nevaríme, aby sa syr nezrazil).
8
Horúce gnocchi vhodíme do panvice s omáčkou, zľahka ich obalíme a ihneď podávame posypané trochou mletého čierneho korenia.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Správna konzistencia gnocchov závisí výlučne od zemiakov. Ak je cesto napriek múke priveľmi lepkavé, je to znamenie, že vo varených zemiakoch a špenáte zostalo priveľa vody. Vtedy dosypte ďalšiu múku.
Gnocchi nemusia byť len zelené. Vynikajúcou alternatívou je do cesta zamiesiť pečenú maslovú tekvicu alebo hokkaido, ako v našom recepte na domáce tekvicové gnocchi na šalviovom masle.