Hlavné jedloSlovenská
Pravé maďarské Halászlé
Tím Recepto.sk·
Príprava
25 min
Varenie
50 min
Spolu
1 h 15 min
Tradičná a poctivá rybacia polievka plná chuti a vône sladkej aj pálivej papriky. Určite vyskúšajte, ak máte radi výrazné chute ako pri recepte na pravý kotlíkový guláš.
Reklama
Postup
6 krokov
Postup
- 1Menšie ryby, hlavy (bez očí a žiaber), chvosty a odrezky použijeme na základ. Čisté filety si odložíme bokom a jemne osolíme.
- 2Vo veľkom hrnci na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú zelenú papriku a paradajku.
- 3Keď základ zmäkne, stiahneme z ohňa a vmiešame mletú sladkú a pálivú papriku. Podlejeme trochou vody, aby paprika nezhorkla.
- 4Pridáme odrezky a hlavy rýb, zalejeme vodou, osolíme a varíme na miernom ohni asi 1-1,5 hodiny.
- 5Vývar precedíme a rybie mäso z odrezkov môžeme prepasírovať do čistej polievky.
- 6Do hotového čistého základu vložíme rybie filety a varíme na slabom ohni zhruba 10-15 minút, kým ryba nie je uvarená. Podávame s čerstvým chlebom.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Mletú papriku vmiešajte až po stiahnutí z ohňa a hneď podlejte vodou - cukry v sladkej paprike sa na horúcej masti v priebehu sekúnd pripália a celá polievka zhorkne.
- Z hláv odstráňte oči a žiabre a základ z odrezkov varte 1 až 1,5 hodiny; z kostí a kože sa uvoľní kolagén, ktorý dá vývaru hustotu, žiabre by ho naopak zakalili a zhorkli.
- Osolené filety vkladajte až nakoniec a varte len na miernom vare 10-15 minút; pri prudkom vare sa jemné rybie mäso rozpadne.
- Po vložení filiet nemiešajte vareškou, radšej hrncom jemne zakrúžte, inak porcie ryby polámete.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
350 kcal
Kalórie
32 g
Bielkoviny
12 g
Sacharidy
6 g
Z toho cukry
18 g
Tuky
5 g
Z toho nasýtené
Reklama