Tradičná česká bramboračka so sušenými lesnými hubami, koreňovou zeleninou a majoránom

Name: Tradičná česká bramboračka so sušenými lesnými hubami, koreňovou zeleninou a majoránom
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g zemiakov; 25 g sušených lesných hríbov; 150 g mrkvy; 100 g petržlenu; 100 g koreňového zeleru; 120 g žltej cibule; 1200 ml zeleninového vývaru; 30 g masla; 30 g hladkej pšeničnej múky; 15 g cesnaku; 1 PL sušeného majoránu; 1 ČL celej rasce; 1 ČL soli; 0.5 ČL mletého čierneho korenia; 10 g čerstvej petržlenovej vňate

Tím Recepto.skZverejnené 30. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

55 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tradičná česká bramboračka je sýta zemiaková polievka postavená na sušených lesných hubách, koreňovej zelenine a poctivej maslovej zápražke. Na rozdiel od zemiakovej polievky s hubami a smotanou sa do klasickej bramboračky smotana nepridáva – plnú chuť jej dodáva precedený výluh zo sušených hríbov, zeler, petržlen a na záver prelisovaný cesnak so sušeným majoránom. Oproti kôprovej českej kulajde je bramboračka neokyslená a vonia po lesných hríboch a rasci. Výborne chutí ako samostatný obed s krajcom chleba alebo s chrumkavou francúzskou bagetou.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Zeleninový a hubový základ

Zápražka a dochutenie

Postup

4 krokov · príprava 20 min · varenie 35 min

Zeleninový základ a zápražka

1
V stredne veľkom hrnci roztopíme 30 g masla, pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler a na miernom ohni za stáleho miešania restujeme 6 minút dosklovita.
2
K opečenej zelenine prisypeme 30 g hladkej múky a miešame 2 minúty, kým vznikne svetlá zápražka. Za stáleho šľahania metličkou postupne prilejeme 1200 ml zeleninového vývaru a 150 ml tekutiny z namočených húb, aby nevznikli hrudky.

Uvarenie a dochutenie polievky

3
Do polievky pridáme nakrájané zemiaky, namočené a vyžmýkané lesné huby (väčšie kúsky prekrojíme), 1 ČL celej rasce, 1 ČL soli a 0,5 ČL mletého čierneho korenia. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 20 minút, kým zemiaky a koreňová zelenina úplne nezmäknú.
4
Do uvarenej polievky vmiešame 3 prelisované strúčiky cesnaku a 1 PL sušeného majoránu rozotretého medzi dlaňami. Na slabom ohni necháme polievku prevrieť 3 minúty. Hrniec odstavíme zo sporáka, vmiešame nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a necháme 4 minúty postáť pod pokrievkou.

Reklama

Tipy a poznámky

Vodu z namáčania sušených húb nevylievame – precedíme ju cez husté sitko alebo plátno, aby sme zachytili prípadné zvyšky lesného ihličia, a vlejeme ju do polievky, čím získa tmavšiu farbu a hlbokú hubovú chuť.
Majorán a prelisovaný cesnak pridávame až na samý záver varenia, aby sa vriacou tekutinou nespálili a nestratili svoju typickú vôňu.