Tradičná sedliacka šošovicová polievka so sušenými slivkami a lesnými hríbmi

Name: Tradičná sedliacka šošovicová polievka so sušenými slivkami a lesnými hríbmi
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 200 g suchej hnedej šošovice; 100 g sušených sliviek; 20 g sušených lesných hríbov; 1200 ml vody; 2 ks bobkového listu; 4 guličky nového korenia; 1 ČL soli; 0.5 ČL mletého čierneho korenia; 100 g žltej cibule; 30 g masla; 25 g hladkej pšeničnej múky; 10 g cesnaku; 150 g kyslej smotany

Tím Recepto.skZverejnené 30. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 20 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tradičnú sedliacku šošovicovú polievku so sušenými slivkami a lesnými hríbmi varíme z hnedej šošovice, ktorú vopred namočíme do studenej vody. Sušené slivky dodávajú polievke jemne sladkastý tón a tmavú farbu, kým namočené sušené dubáky prinášajú zemitú lesnú vôňu. Polievku zahusťujeme svetlou maslovou zápražkou s cibuľkou a na záver ju zjemňujeme kyslou smotanou. Na rozdiel od klasickej šošovicovej polievky na kyslo do nej nedávame ocot, chuť jej dodávajú sladké slivky a kyslá smotana. Oproti mäsovej hustej šošovicovej polievke s klobásou ide o pôstny bezmäsitý pokrm. Podávame ju s krajcom čerstvého chleba alebo s chrumkavou francúzskou bagetou.

Reklama

Postup

5 krokov · príprava 20 min · varenie 1 h

Varenie šošovice, húb a sliviek

1
Do hrnca nalejeme 1200 ml vody, pridáme scedenú namočenú šošovicu, namočené sušené huby aj s 150 ml precedeného hríbového výluhu, bobkový list, celé nové korenie, 0,5 ČL mletého čierneho korenia a 1 ČL soli. Hrniec privedieme do varu a na miernom ohni varíme 25 minút.
2
K polomäkkej šošovici pridáme nakrájané sušené slivky a na miernom ohni spoločne varíme ďalších 15 minút, kým šošovica aj slivky úplne nezmäknú.

Príprava zápražky a zahustenie

3
V menšej panvici roztopíme 30 g masla, pridáme nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju opekáme 5 minút dosklovita. Prisypeme 25 g hladkej múky a za stáleho miešania restujeme 2 minúty do svetlozlatej zápražky. Pridáme 2 prelisované strúčiky cesnaku a miešame 1 minútu, kým sa uvoľní aróma.
4
Do panvice so zápražkou prilejeme dve naberačky horúceho vývaru z polievky, metličkou rozmiešame dohladka a vlejeme späť do hrnca. Za občasného premiešania necháme polievku variť na miernom ohni 5 minút, aby múka prešla varom.
5
V miske rozmiešame kyslú smotanu s jednou naberačkou teplej polievky, vlejeme do hrnca a na slabom ohni prehrejeme 2 minúty (nevaríme prudko, aby sa smotana nezrazila). Hrniec odstavíme zo sporáka a necháme 5 minút postáť pod pokrievkou pred podávaním.

Reklama

Tipy a poznámky

Vodu z namáčania sušených hríbov precedíme cez husté sitko a použijeme do polievky – dodá jej tmavú farbu a intenzívnu hubovú chuť.
Sušené slivky pridávame až v druhej polovici varenia, aby sa nerozvarili na kašu, ale ostali v polievke v celistvých mäkkých kúskoch.