Krupicová polievka s koreňovou zeleninou, maslom a vajíčkom

Name: Krupicová polievka s koreňovou zeleninou, maslom a vajíčkom
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 50 g masla (82 %); 200 g mrkvy; 100 g koreňového petržlenu; 80 g buľvového zeleru; 0.5 ČL drvenej rasce; 60 g detskej pšeničnej krupice; 2 ks slepačích vajec; 1200 ml horúceho zeleninového vývaru alebo vody; 1 ČL soli; 0.25 ČL čerstvo mletého čierneho korenia; 1 štipka strúhaného muškátového kvetu alebo orieška; 2 PL čerstvej petržlenovej vňate

Tím Recepto.skZverejnené 31. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

35 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Domáca krupicová polievka s koreňovou zeleninou a vajíčkom je hotová za 35 minút. Nastrúhanú mrkvu, petržlen a zeler orestujeme na masle s drvenou rascou, zasypeme detskou krupicou opraženou dozlatista a priamo do horúcej krupice vmiešame celé vajíčka. Po zaliatí vývarom sa v hrnci vytvoria mäkké krupicovo-vajíčkové vločky a polievka prirodzene zhustne bez múky. Na podobnom domácom základe z koreňovej zeleniny alebo vajíčka varíme aj zeleninovú polievku s mrveničkou a rascovú polievku s vajíčkom.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 10 min · varenie 25 min

Restovanie koreňovej zeleniny na masle

1
Mrkvu, petržlen a zeler očistíme. Mrkvu s petržlenom nastrúhame na hrubom slzičkovom strúhadle a zeler na jemnom strúhadle.
2
V hrnci na strednom plameni rozpustíme maslo. Pridáme všetku nastrúhanú koreňovú zeleninu a drvenú rascu a za častého miešania restujeme 6 minút, kým zelenina nezmäkne a maslo sa nezafarbí do oranžova.

Reklama

Opraženie krupice a vmiešanie vajíčok

3
K orestovanej zelenine prisypeme detskú pšeničnú krupicu a za stáleho miešania ju na miernom plameni opražíme 3 minúty, kým nezačne orieškovo voňať a nechytí jemne zlatistý odtieň.
4
Priamo do horúcej opraženej krupice so zeleninou rozklepneme obe celé vajcia a varechou ich rýchlo a energicky rozmiešame po dobu 1 minúty, aby obalili zrniečka krupice a zrazili sa na drobné krupicovo-vajíčkové vločky.

Varenie polievky

5
Základ zalejeme horúcim zeleninovým vývarom alebo vodou, dôkladne premiešame od dna hrnca, osolíme, okoreníme čiernym korením a pridáme štipku muškátového kvetu.
6
Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom plameni polievku zvoľna varíme 15 minút (celkový čas tepelnej úpravy je 25 minút), kým krupica pekne nenapučí a nevytvorí jemnú polievku. Odstavíme, vmiešame nasekanú petržlenovú vňať a podávame.

Tipy a poznámky

Prečo vajcia miešame do opraženej krupice: Keď surové vajcia vmiešame priamo do horúcej krupice na masle ešte pred zaliatím tekutinou, bielkovina obalí zrniečka krupice. Polievka sa nezakalí a po uvarení v nej plávajú nadýchané krupicovo-vajíčkové vločky.
Pomer krupice a tekutiny: Na 1,2 litra tekutiny postačia 4 zarovnané polievkové lyžice (60 g) krupice, keďže krupica počas varenia výrazne zväčší svoj objem.
S čím podávať: Polievku môžeme doplniť nadýchanými kysnutými cesnakovými uzlami.