PrílohaIndická

Sladko-pikantné hruškové čatní s chilli a zázvorom

Name: Sladko-pikantné hruškové čatní s chilli a zázvorom
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 20 porcií
Cuisine: Indická
Ingredients: 1 kg hrušiek; 2 ks stredné červené cibule; 150 g trstinového cukru; 100 ml jablčného octu; 1 PL oleja; 1 ks čerstvá chilli paprička; 1 PL čerstvého zázvoru; 1 ČL soli; 0.5 ČL mletej škorice; 2 PL hrozienok

Tím Recepto.sk·Zverejnené 12. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h

Na receptSkočiť na recept

Bohaté a plné chutí – presne také je domáce hruškové čatní (chutney). Sladkosť zrelých hrušiek a trstinového cukru sa v ňom dokonale dopĺňa s ostrosťou chilli papričiek a kyslosťou jablčného octu. Vynikajúco sa hodí k vyzretým syrom, pečenému mäsu, či dokonca ako netradičná ozdoba na domáce burgre.

Reklama

Postup

5 krokov

Príprava surovín

1
Očistené hrušky nakrájame na menšie rovnomerné kocky (veľké asi 1 centimeter). Červenú cibuľu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Chilli papričku zbavíme semienok (ak nechceme, aby bolo čatní príliš pálivé) a nakrájame na úplne drobné kúsky.

Restovanie a dusenie

2
Do hrnca so širším dnom nalejeme lyžicu oleja, zohrejeme a orestujeme na ňom nasekanú červenú cibuľu dozlatista. Pridáme nastrúhaný zázvor a chilli papričku a za stáleho miešania restujeme ešte asi 1 minútu, aby sa uvoľnila ich aróma.
3
Nasypeme nakrájané hrušky, pridáme hrozienka a všetko zalejeme jablčným octom. Premiešame a chvíľu podusíme. Následne pridáme trstinový cukor, soľ a mletú škoricu. Dôkladne zamiešame, kým sa cukor nezačne rozpúšťať.

Redukcia a plnenie

4
Zmes privedieme k miernemu varu. Hrniec nezakrývame, znížime plameň a pomaly varíme (redukujeme) približne 40 až 45 minút. Počas varu priebežne miešame, najmä ku koncu, aby sa čatní nepripálilo. Hotové čatní musí mať hustú, lepkavú a takmer marmeládovú konzistenciu.
5
Horúce čatní plníme do čistých, sterilizovaných zaváraninových pohárov. Pevne ich uzavrieme viečkom, otočíme na 5 minút hore dnom a potom necháme pomaly vychladnúť prikryté dekou. Ak hľadáte niečo menej ovocné, určite vyskúšajte aj výborné cibuľové čatní z červenej cibule.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Hrušky môžete nechať aj so šupkou, ak je tenká, avšak pre hladšiu konzistenciu čatní je lepšie ich ošúpať.
Čatní chutí najlepšie, keď ho necháte aspoň 2 až 3 týždne odležať v špajzi, aby sa všetky chute (sladká, kyslá a pikantná) dokonale prepojili.