Zavárané pikantné baranie rohy do zásoby

Name: Zavárané pikantné baranie rohy do zásoby
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 pohárov (po 700 ml)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1.5 kg čerstvé baranie rohy (paprika); 2 PL olej; 1 liter voda; 300 ml ocot (8% liehový); 80 g soľ; 300 g kryštálový cukor; 2 ks bobkový list; 10 ks celé čierne korenie a 5 zrniečok nového korenia

Tím Recepto.sk·Zverejnené 5. septembra 2026

Spolu

50 min

Vyjde

6 pohárov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Obľúbená, hoci mierne pikantná zeleninová príloha k mastnejším jedlám, guľášom či na obložené misy. Overený, varený sladkokyslý nálev zaručí, že baranie rohy zostanú krásne chrumkavé počas celej zimy.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 30 min · varenie 20 min

Príprava nálevu

1
Všetky suroviny na nálev (vodu, ocot, soľ, cukor a koreniny) vylejeme do hrnca a privedieme k varu.
2
Necháme zmes prevrieť aspoň 5 minút, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili a koreniny uvoľnili arómu. Nálev potom odstavíme a necháme mierne vychladnúť.

Príprava papričiek

3
Baranie rohy dôkladne umyjeme vo vode.
4
Ostrým nožom odrežeme zelené stopky. Každý baraní roh prepichneme na dvoch miestach vidličkou alebo ihlicou. Je to veľmi dôležité – inak by nálev nevnikol dovnútra papričky a po čase by sa začali kaziť.
5
Papričky husto natlačíme do čistých zaváraninových pohárov, ideálne vo vertikálnej polohe.

Reklama

Zalievanie a sterilizácia

6
Do každého naplneného pohára kvapneme pol kávovej lyžičky oleja (rohy si vďaka tomu udržia lesk a mäkkosť).
7
Zalejeme ich teplým pripraveným nálevom tak, aby boli papričky úplne ponorené, no od okraja pohára zostal asi centimeter miesta.
8
Poháre pevne uzavrieme čistými viečkami a vložíme do sterilizačného hrnca s vodou (alebo hlbšieho pekáča).
9
Sterilizujeme 15 minút pri teplote 85 °C. Po vybratí necháme chladnúť otočené hore dnom pod dekou.

💡 Tipy a poznámky

Pri práci so štipľavou paprikou si dávajte veľký pozor na oči a ideálne používajte gumené rukavice.
Tento overený sladkokyslý nálev, v ktorom si baranie rohy držia dokonalú chrumkavosť, je veľmi podobný tomu, ktorý sa používa na úžasné tradičné zavárané uhorky (nakladačky).