Jemné indické kuracie Korma v smotanovo-kešu omáčke s kardamómom

Name: Jemné indické kuracie Korma v smotanovo-kešu omáčke s kardamómom
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Indická
Ingredients: 600 g vykostených kuracích stehien bez kože; 150 g hustého gréckeho jogurtu; 3 strúčiky cesnaku; 20 g čerstvého zázvoru; 0.5 ČL mletej kurkumy; 1 ČL soli; 80 g nepražených nesolených kešu orieškov; 40 g masla; 2 ks cibule; 100 ml smotany na šľahanie; 1.5 ČL korenia Garam Masala; 1 ČL mletého koriandra; 0.5 ČL mletého kardamómu; 1 hrsť čerstvej koriandrovej vňate

Tím Recepto.sk·Zverejnené 20. októbra 2026

Spolu

1 h 5 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Indické kuracie Korma pochádza zo slávnostnej kuchyne severnej Indie a je ideálnou voľbou pre každého, kto má rád aromatické koreniny, no vyhýba sa štipľavým jedlám. Kúsky vykostených kuracích stehien sa najprv marinujú v gréckom jogurte so zázvorom a cesnakom a následne sa dusia v jemnej krémovej omáčke z rozmixovaných kešu orieškov, opečenej cibule, masla, smotany a zeleného kardamómu. Pre priaznivcov výraznejšej paradajkovo-korenistej omáčky odporúčame aj naše indické kuracie Tikka Masala.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 35 min · varenie 30 min

Marinovanie mäsa a príprava kešu pasty

1
Kúsky kuracích stehien vložíme do misy, pridáme grécky jogurt, najemno nastrúhaný cesnak a zázvor, mletú kurkumu a soľ. Dôkladne premiešame a necháme pri izbovej teplote 20 minút marinovať.
2
Kešu oriešky zalejeme v menšej miske 150 ml vriacej vody a necháme ich 15 minút zmäknúť (súbežne s marinovaním mäsa).
3
V hlbokej panvici roztopíme polovicu masla (20 g), pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom plameni ju opekáme 7 minút do zlatista. Opečenú cibuľu preložíme do mixéra k zmäknutým kešu orieškom aj s vodou, v ktorej sa namáčali, a rozmixujeme na úplne hladký svetlý krém.

Reklama

Opečenie kurčaťa a dusenie v omáčke

4
V tej istej panvici roztopíme zvyšnú polovicu masla (20 g), nasypeme korenie Garam Masala, mletý koriander a mletý kardamóm a pol minúty ich necháme rozvoňať.
5
Do panvice vložíme kuracie kúsky spolu s celou jogurtovou marinádou a na silnejšom plameni ich za stáleho miešania opekáme 5 minút, kým sa mäso nezatiahne.
6
K mäsu prilejeme rozmixovanú kešu-cibuľovú pastu a 100 ml horúcej vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút, kým kuracie stehná nezmäknú a omáčka nezhustne. Nakoniec vmiešame smotanu na šľahanie, necháme ešte 2 minúty prebublať, posypeme čerstvou koriandrovou vňaťou a podávame s basmati ryžou.

💡 Tipy a poznámky

Rozmixovanie opečenej cibule spolu s namočenými kešu orieškami vytvorí prirodzene hustý a sladkastý základ omáčky bez použitia múky či škrobu.
Keďže jogurtová marináda ide do panvice celá, používame plnotučný grécky jogurt s 10 % tuku, ktorý sa pri tepelnej úprave nezrazí.