DezertSlovenská kuchyňa
Nepečená smotanová torta s letným ovocím
Recepto.sk · 16. júna 2026
Príprava
30 min
Varenie
—
Spolu
4 h 30 min
Nepečená smotanová torta s letným ovocím je dokonalý dezert na horúce dni, keď sa vám k rúre ani nechce priblížiť. Chrumkavý korpus z drvených sušienok a masla, na ňom vzdušný krém z mascarpone a vyšľahanej smotany s nádychom vanilky a citróna a navrchu farebná záplava čerstvých jahôd, malín, čučoriedok a broskýň. Pripravíte ju za pol hodinky, rúru vôbec nepotrebujete a stačí ju nechať poriadne stuhnúť v chladničke. Je krásne ľahká, sviežo ovocná a na rodinnej oslave či nedeľnom obede zmizne raz-dva.
Reklama
Postup
11 krokov
Korpus
- 1Dno tortovej formy s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie a bočnice zopnite – ideálna je rozkladacia tortová forma s odnímateľnými bočnicami, z ktorej tortu po stuhnutí ľahko vyberiete. Bočnicu môžete navyše vyložiť pásom papiera na pečenie alebo acetátovej fólie, krém potom pri otváraní pekne pustí.
- 2Sušienky rozdrvte na jemnú drobenku – buď v mixéri, alebo ich vložte do vrecka a rozvaľkajte valčekom. Pridajte roztopené maslo a podľa chuti lyžicu cukru a dôkladne premiešajte, kým zmes nepripomína vlhký piesok.
- 3Drobenku vysypte na dno formy a chrbtom lyžice alebo dnom pohára ju pevne a rovnomerne utlačte. Formu vložte do chladničky, nech korpus počas prípravy krému stuhne.
Smotanový krém
- 4Želatínu zasypte do 50 ml studenej vody, premiešajte a nechajte 5 – 10 minút napučať. Potom ju opatrne rozpustite nad parou alebo krátko v mikrovlnke (nesmie zovrieť) a nechajte trochu vychladnúť, aby bola už len vlažná.
- 5Vo väčšej miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie do tuhého. Šľahajte len dovtedy, kým drží tvar – prešľahaná smotana by sa mohla zraziť.
- 6V druhej miske jemne rozmiešajte mascarpone s práškovým cukrom, vanilkou, nastrúhanou citrónovou kôrou a lyžicou citrónovej šťavy do hladka. Nešľahajte priveľa, aby krém nezredol. Krémovú zmes nechajte pár minút mimo chladničky, aby nebola ľadová a želatína v nej prudko nestuhla.
- 7Vlažnú rozpustenú želatínu temperujte: postupne k nej prišľahajte 4 – 5 lyžíc mascarponovej zmesi, aby ste vyrovnali teplotu, a túto zmes potom rýchlo a dôkladne vmiešajte späť do zvyšku mascarpone. Nakoniec zľahka, pohybmi zdola nahor, vmiešajte vyšľahanú smotanu, aby krém zostal vzdušný.
Zloženie a chladenie
- 8Hotový krém naberte na vychladnutý sušienkový korpus a rovnomerne ho rozotrite stierkou. Povrch uhlaďte do roviny.
- 9Tortu prikryte a vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc. Až poriadne stuhnutá torta sa pekne krája a krém drží tvar.
- 10Pred otvorením formy prejdite tenkým nožom alebo stierkou po obvode medzi krémom a stenou formy, aby sa okraj neodlomil, a tortu opatrne vyberte z formy.
- 11Povrch ozdobte čerstvými jahodami, malinami, čučoriedkami a plátkami broskyne. Ovocie môžete pre lesk preliať priehľadnou tortovou polevou a dozdobiť lístkami mäty. Podávajte dobre vychladenú.
💡 Tipy a poznámky
- Smotana aj mascarpone musia byť poriadne vychladené – ideálne rovno z chladničky. Teplý mascarpone sa pri šľahaní ľahko zrazí a krém sa rozpadne, preto šľahajte radšej kratšie a pri nižších otáčkach.
- Želatínu vždy temperujte – rozpustenú vlažnú želatínu nikdy nelejte priamo do ľadovo studeného krému, prudko stuhne do nitiek a v kréme zostanú gumové hrudky. Najprv ju prešľahajte s niekoľkými lyžicami krému na vyrovnanie teploty a až potom zapracujte do zvyšku.
- Torta potrebuje čas v chladničke – minimálne 4 hodiny, no najlepšia je, keď ju necháte stuhnúť cez noc. Korpus sa krásne spevní a krém pekne drží tvar pri krájaní.
- Ovocie ukladajte až tesne pred podávaním, najmä jahody a maliny pustia šťavu. Ak zdobíte vopred, povrch krému zľahka potrite roztopeným ovocným želé alebo priehľadnou tortovou polevou – ovocie zostane lesklé a nezavlhne.
- Použite ovocie podľa sezóny a chuti – výborné sú aj ríbezle, černice, marhule či kúsky kivi. Mrazené ovocie radšej nepoužívajte, pri rozmrazení pustí priveľa vody.
- Na čisté rezy nôž pred každým krájaním ponorte do horúcej vody a utrite – krém sa nelepí a porcie budú pekné.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
495 kcal
Kalórie
5.5 g
Bielkoviny
28 g
Sacharidy
18 g
Z toho cukry
39 g
Tuky
26 g
Z toho nasýtené
Reklama
