Hlavné jedloIndická

Indické kuracie Tikka Masala (Recept ako z reštaurácie)

Name: Indické kuracie Tikka Masala (Recept ako z reštaurácie)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Indická
Ingredients: 600 g kuracích pŕs alebo vykostených stehien; 150 g hustého bieleho jogurtu; 1 PL citrónovej šťavy; 1 PL pretlačeného cesnaku a nastrúhaného čerstvého zázvoru; 2 ČL korenia Garam Masala; 1 ČL mletej sladkej papriky, mletej rasce, kurkumy a soli; 2 PL masla; 1 veľká cibuľa; 1 PL cesnakovo-zázvorovej pasty (čerstvý strúhaný zázvor a cesnak); 1 PL korenia Garam Masala, mletej rasce a koriandra (prášok); 400 g pasírovaných paradajok; 200 ml sladkej smotany na šľahanie (33%); hrsť čerstvého koriandra; 1 PL oleja; 1 ČL cukru

Tím Recepto.sk·Zverejnené 28. septembra 2026

Príprava

30 min

Varenie

25 min

Spolu

55 min

Na receptSkočiť na recept

Absolútny klenot britsko-indickej kuchyne, ktorý si získal srdcia celého sveta. Kúsky kuracích pŕs marinované v jogurte, obalené v koreninách, na panvici upečené dočierna, a nakoniec vložené do neuveriteľne sýtej, ohnivej, hustej a mimoriadne krémovej paradajkovej omáčky (Masala) s maslom a smotanou. Podáva sa s dusenou ryžou basmati a plackami naan.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Marináda na kura

Na omáčku (Masala)

Postup

8 krokov

Marinovanie a pečenie mäsa (Tikka)

1
V miske zmiešame jogurt, citrónovú šťavu, cesnak, zázvor, Garam Masalu, kurkumu, sladkú papriku, rascu a soľ. Do tejto marinády vložíme kusy kuracieho mäsa, premiešame a necháme v chladničke marinovať (minimálne 30 minút, najlepšie celú noc).
2
Na panvici (najlepšie liatinovej) rozpálime trochu oleja. Kúsky kuracieho mäsa opekáme na prudkom ohni, až kým sa im na povrchu neurobí hnedá až jemne pripálená kôrka (cca 3-4 minúty z každej strany). Mäso nemusí byť vo vnútri úplne prepečené, dovarí sa v omáčke. Vyberieme a dáme bokom.

Príprava omáčky (Masala)

3
Do tej istej panvice po mäse pridáme maslo (Ghee). Vložíme nasekanú cibuľu a restujeme ju veľmi pomaly aspoň 10 minút, až kým sa nerozpadáva a nemá hnedú farbu.
4
Pridáme nastrúhaný cesnak a zázvor, restujeme 1 minútu do rozvoňania. Následne prisypeme všetky suché koreniny (Garam Masala, koriander, rasca) a za rýchleho miešania ich 'zobudíme' na tuku asi 30 sekúnd.
5
Zalejeme pasírovanými paradajkami. Omáčku osolíme, pridáme lyžičku cukru (na potlačenie kyslosti paradajok) a na miernom ohni prebublávame asi 10-15 minút, kým zmes nezhustne a nezačne sa na povrchu oddeľovať tuk.

Zjemnenie a podávanie

6
Do hustej paradajkovo-korenistej omáčky vlejeme smotanu na šľahanie. Dobre premiešame, čím omáčka získa svoju ikonickú žiarivú oranžovú farbu.
7
Vložíme späť opečené kuracie mäso aj so šťavou, ktorá z neho vytiekla. Necháme už len 5 minút spoločne prehriať, aby sa mäso dovarilo.
8
Posypeme nasekaným čerstvým koriandrom. Podávame s voňavou ryžou Basmati a indickými chlebovými plackami Naan.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Garam Masala je základná zmes korenia používaná v Indii, ktorú dnes bežne kúpite v každých potravinách. Obsahuje škoricu, muškátový oriešok, kardamóm, rímsku rascu a iné, čo jedlu dodáva nezameniteľnú teplú, orientálnu a voňavú chuť.
Máte chuť skôr na ázijskú rýchlovku bez paradajok a smotany? Výbornou a nemenej populárnou voľbou je sýtožlté kuracie na kari s kokosovým mliekom.