Svieža hrášková krémová polievka s mätou

V hrnci rozpustíme maslo a na strednom ohni speníme cibuľu dosklovita. Pridáme nakrájaný cesnak a zemiakové kocky. Restujeme spolu asi 2-3 minúty, kým cesnak nezačne voňať.

Všetko zalejeme horúcim vývarom, osolíme, privedieme k varu a pod pokrievkou varíme asi 10 minút, až kým nie sú kúsky zemiaku úplne mäkké.

Mrazený hrášok pridávame do hrnca až úplne nakoniec. Ak by sme ho varili dlho, stratil by svoju žiarivú zelenú farbu a zmenil by sa na sivo-hnedú kašu.

Hrášok nasypeme do vriaceho základu a varíme odkryté presne 3-4 minúty. Po tomto čase hrniec ihneď odstavíme z ohňa.

Do hrnca prihodíme lístky čerstvej mäty a celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom do úplne hladkého krému. (Ak chcete polievku exkluzívne jemnú, môžete ju po rozmixovaní ešte prepasírovať cez sitko, zbavíte sa tak jemných šupiek z hrášku).

Do rozmixovanej polievky prilejeme smotanu na šľahanie (už nevaríme).

Na úplný záver ochutíme trochou citrónovej šťavy, ktorá rozjasní chute, a prípadne dosolíme a dokoreníme.

Podávame posypané chrumkavými krutónmi a pokvapkané pár kvapkami kvalitného olivového oleja.