PrílohySlovenská
Zaváraný kapustový šalát s mrkvou a cibuľou
Tím Recepto.sk·
Príprava
45 min
Varenie
25 min
Spolu
1 h 10 min
Obľúbený krčmový coleslaw v slovenskom zaváranom prevedení. Perfektne chrumkavá kapusta vo výbornom sladkokyslom náleve plnom vitamínov. Ideálna príloha k vyprážanému rezňu alebo k pečenému kuriatku, ktorú len vyklopíte z pohára.
Reklama
Postup
8 krokov
Lúhovanie zeleniny
- 1Vo veľkom vandli alebo hrnci zmiešame nakrájanú kapustu, nastrúhanú mrkvu a cibuľu.
- 2Zeleninu posypeme 2 lyžicami soli. Čistými rukami ju poriadne 'pomasírujeme' a postláčame, kým viditeľne nezmenší objem. Necháme stáť aspoň 1 hodinu, aby pustila vlastnú šťavu (tú nevylievame!).
Príprava nálevu
- 3V hrnci zmiešame vodu, ocot, cukor a olej.
- 4Zmes privedieme do varu, varíme asi 3 minúty, kým sa cukor nerozpustí, a odstavíme.
Zalievanie a sterilizácia
- 5Zmäknutú zeleninu (aj s jej vlastnou pustenou šťavou) pevne natlačíme do čistých zaváraninových pohárov asi 2 cm pod okraj.
- 6Zalejeme horúcim nálevom. Je dôležité prejsť vidličkou popri okraji pohára, aby nálev stiekol až na úplné dno a vyhnal vzduchové bubliny.
- 7Poháre zaviečkujeme. Sterilizujeme v zaváracom hrnci s vodou presne 25 minút pri teplote 85 °C. Dlhšie nevaríme, kapusta musí zostať chrumkavá.
- 8Vyberieme a necháme vychladnúť hore dnom.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Niektoré gazdinky pridávajú do tohto šalátu aj deko (Zeko), ale poctivý varený nálev je vždy lepší a šalát nemá umelú pachuť.
- Rovnaký postup konzervácie funguje aj pri pestrejšej zelenine, z ktorej si môžete pripraviť klasickú domácu zaváranú čalamádu.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
45 kcal
Kalórie
1 g
Bielkoviny
10 g
Sacharidy
7 g
Z toho cukry
Podobné recepty
Reklama