Hlavné jedloBritská

Tradičný britský pastiersky koláč (Shepherd's Pie)

Name: Tradičný britský pastiersky koláč (Shepherd's Pie)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Britská
Ingredients: 600 g mletého hovädzieho mäsa; 30 ml rastlinného oleja; 1 ks cibule; 2 ks mrkvy; 2 strúčiky cesnaku; 40 g paradajkového pretlaku; 30 g hladkej múky; 350 ml hovädzieho vývaru; 15 ml worcesterskej omáčky; 1 ČL sušeného tymianu; 1 ČL sušeného rozmarínu; 120 g mrazeného hrášku; 1 ČL soli; 0.5 ČL mletého čierneho korenia; 800 g zemiakov; 50 g masla; 80 ml plnotučného mlieka; 60 g tvrdého syra; 0.5 ČL soli; 1 štipka mletého muškátového orieška

Tím Recepto.sk·Zverejnené 14. októbra 2026

Príprava

30 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h 15 min

Na receptSkočiť na recept

Tradičný britský pastiersky koláč (Shepherd's Pie) je hrejivé, mimoriadne sýte rodinné jedlo z jedného pekáča. Šťavnaté mleté hovädzie alebo jahňacie mäso sa pomaly dusí so zeleninou, bylinkami a worcesterskou omáčkou do hustého ragú, ktoré sa prikryje nadýchanou zemiakovou kašou so syrom a zapečie dozlatista. Výbornou inšpiráciou pre milovníkov zemiakov je aj naša zamatová zemiaková kaša s pečeným cesnakom.

Reklama

Postup

7 krokov

Príprava zemiakovej kaše

1
Očistené zemiaky nakrájame na rovnomerné kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka približne 20 minút. Uvarené zemiaky scedíme, pridáme maslo a teplé mlieko a roztlačíme na jemnú krémovú kašu. Dochutíme štipkou muškátového orieška, polovicou nastrúhaného syra a podľa chuti dosolíme.

Príprava mäsového ragú

2
Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejeme 2 PL rastlinného oleja. Pridáme mleté hovädzie mäso a restujeme ho na silnom plameni približne 6 až 8 minút, kým sa varechou nerozdrobí na drobné kúsky a neopečie dohneda.
3
K mäsu prisypeme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Restujeme na strednom plameni ďalších 5 minút, kým zelenina mierne nezmäkne. Vmiešame nasekaný cesnak, paradajkový pretlak, sušený tymian a rozmarín. Všetko poprášime 2 PL hladkej múky a miešame ešte 1 minútu.
4
Zmes podlejeme horúcim hovädzím vývarom a worcesterskou omáčkou. Dôkladne premiešame, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Privedieme k varu, plameň stiahneme a zvoľna varíme približne 15 minút, kým omáčka krásne nezhustne. Nakoniec vmiešame mrazený hrášok a odstavíme z ohňa.

Zostavenie a zapečenie

5
Pripravené mäsové ragú preložíme do zapekacej misy (približne 20x30 cm) a rovnomerne zarovnáme. Na mäsovú vrstvu opatrne rozotrieme zemiakovú kašu.
6
Vidličkou vytvoríme na povrchu zemiakovej kaše ozdobnú textúru (vďaka nej sa vytvoria chrumkavé vlnky) a posypeme zvyšným nastrúhaným syrom.
7
Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme 25 až 30 minút, kým povrch nie je chrumkavý a zlatohnedý a omáčka po bokoch nezačne jemne bublať. Pred krájaním necháme koláč 10 minút odpočívať, aby sa jednotlivé porcie pri naberaní nerozpadávali.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Shepherd's pie sa tradične pripravuje z mletého jahňacieho mäsa a verzia s hovädzím mäsom sa v Británii nazýva aj Cottage Pie – oba názvy sa však dnes bežne používajú pre toto obľúbené zapekané jedlo.
Pred nanesením zemiakovej kaše nechajte mäsovú zmes pár minút mierne vychladnúť; kaša sa tak do omáčky neprepadne a ostane pekne na povrchu.