Vyprážané karfiolové fašírky so syrom a bylinkami

Karfiol rozoberieme na menšie ružičky a uvaríme ho v osolenej vode (alebo na pare) do mäkka – trvá to asi 10 minút. Karfiol nesmie byť úplne rozvarený na kašu, inak by bola zmes príliš riedka.

Uvarený karfiol scedíme a necháme ho v sitku chvíľu vychladnúť a odkvapkať. Potom ho vidličkou roztlačíme nahrubo, prípadne ho nasekáme nožom.

K vychladnutému roztlačenému karfiolu pridáme nastrúhaný syr, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a 2 celé vajíčka.

Zmes osolíme (pamätajte, že syr je slaný), okoreníme a nastrúhame trochu muškátového orieška.

Všetko dobre premiešame a podľa potreby pridávame strúhanku (cca 2-3 lyžice), až kým zmes nie je kompaktná a dajú sa z nej tvarovať placky.

Z hmoty odoberáme menšie kôpky a mokrými rukami tvarujeme hrubšie okrúhle fašírky.

Každú fašírku obalíme klasicky v trojobale: najprv v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke.

Vo väčšej panvici rozohrejeme olej a fašírky na ňom vyprážame z oboch strán dozlatista a do chrumkava (zhruba 4-5 minút z každej strany).

Hotové fašírky ukladáme na papierové utierky, aby sme odsali prebytočný olej. Podávame s novými zemiakmi a domácou tatárskou omáčkou.