Indonézske kuracie špízy z panvice s krémovou arašidovou omáčkou (Kuracie Satay)

Name: Indonézske kuracie špízy z panvice s krémovou arašidovou omáčkou (Kuracie Satay)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Indonézska
Ingredients: 600 g vykostených kuracích stehien bez kože; 30 ml tmavej sójovej omáčky; 15 g trstinového cukru; 1 ČL mletej kurkumy; 1 ČL mletého koriandra; 2 strúčiky cesnaku; 15 ml rastlinného oleja; 100 g arašidového masla; 160 ml plnotučného kokosového mlieka z konzervy; 15 ml tmavej sójovej omáčky; 15 ml čerstvej limetkovej šťavy; 10 g trstinového cukru; 0.5 ČL sušených čili vločiek; 20 g nesolených pražených arašidov; 1 hrsť čerstvej koriandrovej vňate

Tím Recepto.sk·Zverejnené 22. októbra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 5 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tradičné indonézske kuracie Satay (Sate Ayam) tvoria tenké prúžky vykostených kuracích stehien marinované v sójovej omáčke, trstinovom cukre, cesnaku, kurkume a koriandri, ktoré sa napichnú na špajdle a prudko opečú na panvici. Podávajú sa preliate teplou omáčkou z arašidového masla, plnotučného kokosového mlieka, čili a limetkovej šťavy. Priaznivcom bezmäsitých ázijských jedál s arašidovým maslom, sójovou omáčkou a chrumkavou zeleninou odporúčame aj naše ázijské udon rezance s krémovou arašidovou omáčkou.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Marinované kuracie špízy

Teplá kokosovo-arašidová omáčka a posyp

Postup

6 krokov · príprava 45 min · varenie 20 min

Marinovanie kuracieho mäsa a uvarenie arašidovej omáčky

1
V mise vymiešame 30 ml (2 polievkové lyžice) sójovej omáčky, 15 g (1 polievkovú lyžicu) trstinového cukru, mletú kurkumu, mletý koriander a prelisovaný cesnak. Do marinády vložíme prúžky kuracích stehien, dôkladne premiešame a necháme 30 minút odležať. Drevené špajdle zatiaľ namočíme do studenej vody.
2
Kým sa mäso marinuje, pripravíme arašidovú omáčku: v menšom hrnci zmiešame arašidové maslo, plnotučné kokosové mlieko, 15 ml (1 polievkovú lyžicu) sójovej omáčky, 10 g (2 čajové lyžičky) trstinového cukru a čili vločky.
3
Na miernom plameni za stáleho miešania metličkou varíme približne 5 až 7 minút, kým sa arašidové maslo nespojí s kokosovým mliekom do hladkej, hustej omáčky. Odstavíme a vmiešame čerstvú limetkovú šťavu.

Reklama

Opekanie špízov na panvici a podávanie

4
Marinované prúžky kuracích stehien napichujeme pozdĺžne v tvare vlnovky na namočené drevené špajdle.
5
Širokú ťažkú panvicu rozpálime s lyžicou rastlinného oleja. Kuracie špízy opekáme na stredne silnom plameni v dvoch dávkach približne 3 minúty z každej strany, kým mäso nie je prepečené a cukor zo sójovej marinády na povrchu neskaramelizuje do zlatohneda.
6
Horúce kuracie špízy preložíme na tanier, prelejeme časťou teplej arašidovej omáčky (zvyšok podávame v miske na namáčanie), posypeme nahrubo nasekanými praženými arašidmi a čerstvou koriandrovou vňaťou. Podávame s jazmínovou ryžou.

💡 Tipy a poznámky

Vykostené kuracie stehná sú na špízy Satay vhodnejšie než prsia, pretože vyšší podiel vnútrosvalového tuku udrží tenké prúžky mäsa pri prudkom opekaní na panvici šťavnaté.
Krátkym prevarením arašidového masla s plnotučným kokosovým mliekom, sójovou omáčkou a trstinovým cukrom sa hustá arašidová pasta spojí do hladkej, lesklej omáčky, ktorú na záver osvieži limetková šťava.