PohostenieAmerická

Pikantné kuracie krídelká Buffalo

Name: Pikantné kuracie krídelká Buffalo
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Americká
Ingredients: 1 kg kuracích krídel; 1 PL prášku do pečiva; 1 ČL soli; 1 ČL sušeného cesnaku; 80 ml štipľavej omáčky (napr. Frank's RedHot, Tabasco Sriracha alebo klasická chilli omáčka); 60 g masla; 1 PL jablčného octu; 1/2 ČL Worcesterskej omáčky; 100 g syra s modrou plesňou (Niva alebo Roquefort); 3 PL kyslého mlieka (kefíru) alebo bieleho jogurtu; 2 PL majonézy; 2 stonky zeleru

Tím Recepto.sk·Zverejnené 23. septembra 2026

Príprava

10 min

Varenie

45 min

Spolu

55 min

Skočiť na recept

Pôvodný americký recept na slávne Buffalo wings spočíva v dvoch veciach – dokonale upečených krídelkách a špecifickej lepkavej omáčke s ostrou chuťou a maslovým finišom. Aj keď sa tradične vyprážajú, my ich v tomto recepte upečieme v rúre do extrémnej chrumkavosti (vďaka jednému tajnému triku s práškom do pečiva) a následne obalíme v pravej Buffalo omáčke.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Krídelká (príprava na pečenie)

1 kg kuracích krídel (rozdelených na dva kúsky v kĺboch, špičky odstránené)
1 PL prášku do pečiva (DÔLEŽITÉ: musí to byť prášok do pečiva, nie sóda bikarbóna! Vytiahne vlhkosť a krídelká budú chrumkavé)
1 ČL soli
1 ČL sušeného cesnaku

Pravá Buffalo omáčka

80 ml štipľavej omáčky (napr. Frank's RedHot, Tabasco Sriracha alebo klasická chilli omáčka)
60 g masla (zmäknutého, nakrájaného na kocky)
1 PL jablčného octu
1/2 ČL Worcesterskej omáčky

Tradičný dip na podávanie

100 g syra s modrou plesňou (Niva alebo Roquefort)
3 PL kyslého mlieka (kefíru) alebo bieleho jogurtu
2 PL majonézy
2 stonky zeleru (stopkového, nakrájaného na hranolčeky - tradičná príloha)

Postup

9 krokov

Trik na chrumkavé krídelká z rúry

1
Krídelká musia byť úplne suché! Dôkladne ich osušíme zo všetkých strán papierovými utierkami.
2
Vo veľkej miske zmiešame prášok do pečiva, soľ a sušený cesnak. Suché krídelká vložíme do misy a dôkladne ich v tejto zmesi obalíme. Prášok do pečiva na povrchu zmení pH a zaručí tenkú, 'vyprážanú' kôrku aj pri pečení v rúre.
3
Plech vyložíme alobalom (pre ľahšie čistenie) a vložíme naň mriežku. Krídelká poukladáme na mriežku s menšími rozostupmi.
4
Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 40-45 minút, kým nie sú zlatohnedé a mimoriadne chrumkavé na dotyk. V polovici pečenia ich môžeme otočiť.

Buffalo omáčka a Dip

5
Kým sa krídelká pečú, pripravíme si dip z modrého syra: v miske rozlačíme syr (Nivu) vidličkou a zmiešame ho s jogurtom a majonézou dohladka.
6
V malom hrnčeku na miernom ohni zohrejeme štipľavú omáčku s jablčným octom a Worcesterskou omáčkou. Odstavíme z ohňa a do teplej omáčky po kúskoch zašľaháme zmäknuté maslo. Vznikne hustá, oranžovo-lesklá, jemne pikantná a maslová Buffalo omáčka.

Obalenie a podávanie

7
Upečené chrumkavé krídelká vytiahneme z rúry a ihneď (ešte horúce) ich preložíme do veľkej čistej misy.
8
Zalejeme ich pripravenou maslovo-pikantnou omáčkou a misou párkrát prudko 'hodíme' do vzduchu, aby sa všetky krídelká dokonale obalili (nepoužívajte varechu, zotriete si kôrku).
9
Ihneď podávame. Tradične sa Buffalo krídelká namáčajú do syrového dipu a zajedajú sa čerstvými surovými hranolčekmi stopkového zeleru.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

V tomto recepte NEPOUŽÍVAJTE žiadny olej do základu omáčky ani na krídelká. Trik spočíva v spomínanom prášku do pečiva a živočíšnom masle.
Hľadáte k týmto krídelkám na párty aj nejaký ich neštipľavý, nasladlý protipól pre deti a návštevu? Pripravte na druhý plech náš overený recept na rovnako lepkavé pečené kuracie krídelká v medovej marináde. Nebudete vedieť, ktoré jesť skôr!