Karamelový lenivý veterník na plechu

Vodu s maslom a soľou priveďte do varu, naraz nasypte múku a cesto za stáleho miešania odpaľujte (restujte), kým sa nespraví hladká guľa. Nechajte vychladnúť.

Do letného cesta postupne, po jednom vmixujte vajíčka. Vznikne husté lepivé cesto.

Cesto rozdeľte na 2 rovnaké polovice.

Prvú polovicu rozotrite v tenkej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie. Vrstva sa zdá tenká, ale v rúre urobí obrovské hrbolce.

Pečte na 200 °C asi 20 minút dozlatista. POZOR: Rúru počas prvých 15 minút NEOTVÁRAJTE, inak cesto klesne. Plát vyberte a to isté urobte s druhou polovicou cesta na druhom plechu.

Oba upečené pláty (vyzerajú ako mesačná krajina s bublinami) nechajte vychladnúť.

Deň vopred: cukor v suchom hrnci roztopte na jantárový karamel, opatrne doň za stáleho miešania vlejte asi 200 ml smotany a rozvarte dohladka. Nechajte úplne vychladnúť, vmiešajte do zvyšnej smotany a odložte cez noc do chladničky - až potom sa dá vyšľahať do tuha.

Z mlieka, pudingových práškov, žĺtkov, kryštálového a vanilkového cukru uvarte veľmi hustý puding. Povrch prikryte potravinárskou fóliou a nechajte úplne vychladnúť.

Zmäknuté maslo vyšľahajte do svetlej peny a po lyžiciach doň zašľahajte vychladnutý puding (obe hmoty musia mať rovnakú izbovú teplotu, inak sa krém zrazí).

Jeden plát uložte na podnos. Navrstvite na neho uvarený a vychladnutý (do peny s maslom vyšľahaný) vanilkový pudingový krém.

Na vanilkový krém rozotrite do tuha vyšľahanú karamelovú šľahačku (pripravenú deň vopred).

Druhý hrboľatý plát cesta môžete nakrájať na rovnomerné obdĺžniky už predtým, ako ho položíte na vrch, aby sa vám neskôr pri krájaní nevytlačila plnka (je to výborný trik!). Následne ho (rozkrájaný) naskladajte na šľahačku.

Z cukru, masla a smotany uvarte rýchly tekutý karamel a povrch koláča ním cik-cak pofŕkajte (alebo použite práškový cukor).

Nechajte v chlade stuhnúť aspoň 6 hodín, aby cesto zmäklo od krémov.