Tradičné makové šúľance zo zemiakového cesta

Zemiaky, ktoré sme si uvarili v šupke najlepšie deň vopred (aby sa z nich odparila prebytočná voda), ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle do veľkej misy.

K nastrúhaným zemiakom pridáme štipku soli, rozklepneme vajce a postupne prisypávame hrubú múku.

Rýchlo rukami vypracujeme hladké a pružné cesto. So zemiakovým cestom treba pracovať naozaj rýchlo, pretože státím zvykne rednúť a lepiť sa.

Vo veľkom širokom hrnci dáme zovrieť vodu a jemne ju osolíme.

Cesto si rozdelíme na menšie časti. Z každej časti na pomúčenej doske vyvaľkáme valček s hrúbkou palca a nožom ho nakrájame na malé kúsky (asi 2-3 cm dlhé). Každý kúsok rukou zľahka pošúľame do tvaru šúľanca.

Šúľance vhadzujeme do vriacej vody (nie všetky naraz, aby sa nezlepili). Zľahka ich premiešame varechou, aby sa neprichytili na dno.

Keď šúľance vyplávajú na hladinu, povaríme ich ešte asi 1 až 2 minúty. Následne ich vyberieme dierovanou naberačkou priamo do misy a hneď pokvapkáme trochou rozpusteného masla, aby sa nezlepili.

Mletý mak zmiešame s práškovým cukrom.

Teplé šúľance na tanieri štedro posypeme sladkým makom a prelejeme horúcim rozpusteným maslom.