Hlavné jedláSlovenská
Tradičné makové šúľance zo zemiakového cesta
Tím Recepto.sk·
Príprava
45 min
Varenie
15 min
Spolu
1 h
Poctivé domáce šúľance pripravené z varených zemiakov, bohato posypané makom a preliate voňavým prepusteným maslom. Klasika od starej mamy, ktorá vždy prinesie spomienky na detstvo.
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava zemiakového cesta
- 1Zemiaky, ktoré sme si uvarili v šupke najlepšie deň vopred (aby sa z nich odparila prebytočná voda), ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle do veľkej misy.
- 2K nastrúhaným zemiakom pridáme štipku soli, rozklepneme vajce a postupne prisypávame hrubú múku.
- 3Rýchlo rukami vypracujeme hladké a pružné cesto. So zemiakovým cestom treba pracovať naozaj rýchlo, pretože státím zvykne rednúť a lepiť sa.
Šúľanie a varenie
- 4Vo veľkom širokom hrnci dáme zovrieť vodu a jemne ju osolíme.
- 5Cesto si rozdelíme na menšie časti. Z každej časti na pomúčenej doske vyvaľkáme valček s hrúbkou palca a nožom ho nakrájame na malé kúsky (asi 2-3 cm dlhé). Každý kúsok rukou zľahka pošúľame do tvaru šúľanca.
- 6Šúľance vhadzujeme do vriacej vody (nie všetky naraz, aby sa nezlepili). Zľahka ich premiešame varechou, aby sa neprichytili na dno.
- 7Keď šúľance vyplávajú na hladinu, povaríme ich ešte asi 1 až 2 minúty. Následne ich vyberieme dierovanou naberačkou priamo do misy a hneď pokvapkáme trochou rozpusteného masla, aby sa nezlepili.
Servírovanie
- 8Mletý mak zmiešame s práškovým cukrom.
- 9Teplé šúľance na tanieri štedro posypeme sladkým makom a prelejeme horúcim rozpusteným maslom.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Voda v zemiakoch je kľúčová – čím sú zemiaky staršie a suchšie, tým menej múky si vypýtajú a šúľance budú jemnejšie.
- Z rovnakého cesta si môžete pripraviť aj klasické lekvárové perky (pirohy).
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
482 kcal
Kalórie
10 g
Bielkoviny
70 g
Sacharidy
22 g
Z toho cukry
18 g
Tuky
12 g
Z toho nasýtené
Reklama