Bleskové tvarohové šúľance s opraženou strúhankou

Vo veľkom hrnci si dáme variť dostatočné množstvo vody s lyžičkou soli.

V miske vidličkou rozmiešame tvaroh (ak je príliš hrudkovitý, môžeme ho pretlačiť). Pridáme vajíčka, štipku soli a postupne prisypávame krupicu. Rukami vypracujeme kompaktné, mierne lepivé cesto. Ak je tvaroh veľmi mokrý a cesto sa leje, pridáme ešte trochu krupice.

Na pomúčenej pracovnej doske (alebo rovno v dlaniach) formujeme z cesta tenké šúľky (hadičky) hrubé asi ako palec a dlhé 4-5 cm.

Hotové šúľance hádžeme do vriacej vody (nie všetky naraz, aby sa nezlepili, ideálne na 2-3 várky).

Zľahka ich premiešame varechou, aby sa neprilepili o dno.

Keď šúľance vyplávajú na povrch, varíme ich ešte 1-2 minúty a potom ich vyberieme dierovanou naberačkou do misy. Ihneď ich môžeme pokvapkať trochou roztopeného masla, aby sa nezlepili.

V širokej panvici roztopíme 50 g masla, nasypeme strúhanku a za stáleho miešania ju opražíme do zlatohneda (trvá to asi 3-5 minút, pozor, ku koncu zvykne rýchlo prihorieť!).

Opraženú strúhanku stiahneme z ohňa a až teraz do nej primiešame práškový cukor.

Uvarené šúľance naservírujeme na taniere, bohato posypeme sladkou chrumkavou strúhankou a prelejeme horúcim roztopeným maslom.