Hlavné jedloSlovenská

Tradičný mrkvový perkelt

Name: Tradičný mrkvový perkelt
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g mrkvy; 1 väčšia cibuľa; 2 PL oleja alebo bravčovej masti; 1 PL sladkej mletej červenej papriky; 1 ČL soli a štipka mletého čierneho korenia; 200 ml kyslej smotany; 1 PL hladkej múky; 100 ml vody alebo vývaru

Tím Recepto.sk·Zverejnené 9. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

25 min

Spolu

40 min

Na receptSkočiť na recept

Tento zabudnutý klenot našich babičiek vás zaručene prekvapí. Ak ste doteraz jedli mrkvu len ako prílohu alebo v polievke, mrkvový perkelt vám ukáže jej úplne novú tvár. Udusená mrkvička na cibuľke s mletou paprikou pustí prirodzenú sladkosť, ktorú úžasne vybalansuje kyslá smotana. Dokonalé, lacné a rýchle jedlo, ktoré najlepšie chutí s varenými zemiakmi a volským okom.

Reklama

Postup

6 krokov

Dusenie mrkvy

1
V hrnci rozohrejeme olej (alebo masť) a dosklovita na ňom orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2
Hrniec stiahneme mimo plameňa, prisypeme sladkú mletú papriku a rýchlo premiešame, aby sa nespálila a nezhorkla. Okamžite pridáme na kolieska (alebo tenšie hranolčeky) nakrájanú mrkvu a vrátime na oheň.
3
Mrkvu osolíme, okoreníme a podlejeme trochou vody (len toľko, aby mrkva nebola úplne zaliata, bude sa dusiť, nie variť). Hrniec zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme zhruba 15 až 20 minút, kým mrkva úplne nezmäkne.

Dokončenie perkeltu

4
V miske rozhabarkujeme kyslú smotanu s hladkou múkou a trochou vody dohladka. Aby sa smotana v horúcom perkelte nezrazila, prilejeme do nej pár lyžíc horúcej šťavy z hrnca a premiešame.
5
Túto smotanovú zátrepku vlejeme k mäkkej mrkve a za stáleho miešania privedieme k varu. Omáčka krásne zhustne. Povaríme ju ešte 5 minút, aby sa stratila múčna pachuť.
6
Podľa chuti perkelt ešte dosolíme (mrkva je sladká, takže sa nebojte pridať soľ) alebo dochutíme kvapkou octu či citrónovej šťavy. Podávame s varenými zemiakmi a pre tých, ktorým chýbajú bielkoviny, odporúčame pridať volské oko alebo uvarené vajíčko.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Na rozdiel od šampiňónového alebo mäsového perkeltu nezvykne mrkva pustiť veľa vlastnej šťavy, preto počas dusenia mrkvy kontrolujte množstvo vody v hrnci a podľa potreby ju občas podlievajte, aby sa nepripálila.
Ak hľadáte ďalší fantastický spôsob ako z minima zeleniny uvariť sýte a voňavé jedlo, skúste rovnako populárnu tradičnú hubovú omáčku na smotane.