Nadýchané kokosové pusinky z bielkov

Rúru vyhrejeme na 150 °C. Dva plechy si vyložíme papierom na pečenie.

Do dokonale čistej a suchej misy (nesmie byť mastná) dáme bielky so štipkou soli. Elektrickým šľahačom ich šľaháme na stredných otáčkach.

Keď bielky začnú peniť a tvoriť biely sneh, začneme po malých lyžiciach (postupne!) pridávať preosiaty práškový cukor. Dobre zašľaháme každú lyžicu predtým, než pridáme ďalšiu.

Na konci šľahania môžeme pridať lyžičku citrónovej šťavy. Pokračujeme v šľahaní na najvyšších otáčkach, kým nevznikne mimoriadne hustý, lesklý a pevný sneh, ktorý pri vytiahnutí metličiek tvorí ostré špičky a po preklopení misy sa z nej nepohne ani o milimeter.

Do takto pevne vyšľahaného snehu teraz už len zľahka, gumenou stierkou (žiadnym mixérom!) vmiešame strúhaný kokos. Miešame opatrne a krúživými pohybmi, aby sneh nespadol.

Z hotovej hmoty tvoríme pomocou dvoch malých lyžičiek kôpky a ukladáme ich na pripravený plech. (Ak chcete dokonale tvarované pusinky, môžete hmotu naplniť do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a pusinky nastriekať).

Plechy vložíme do rúry vyhriatej na 150 °C a teplotu okamžite znížime na 130 °C. Pusinky pomaly 'sušíme' asi 20-25 minút. Hotové sú vtedy, keď idú ľahko odlepiť od papiera a na povrchu sú pevné, no vo vnútri musia ostať mierne vláčne.

Necháme ich úplne vychladnúť na plechu, skladujeme v uzavretej dóze, kde vydržia výborné aj dva týždne.