Hlavné jedloTalianska

Zapekané parmezánové kura (Chicken Parmesan)

Name: Zapekané parmezánové kura (Chicken Parmesan)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Talianska
Ingredients: 2 ks veľkých kuracích pŕs; 4 PL hladkej múky; 2 ks vajcia; 1 šálka strúhanky; 1/2 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu; 1 ČL sušeného oregána a sušeného cesnaku; dostatok oleja na plytké vyprážanie; 400 g drvených paradajok (lúpané z konzervy alebo passata); 1 PL olivového oleja; 2 strúčiky cesnaku; hrsť čerstvej bazalky; 1/2 ČL cukru, soľ a čierne korenie; 200 g syra Mozzarella; 3 PL strúhaného parmezánu

Tím Recepto.sk·Zverejnené 27. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

25 min

Spolu

45 min

Na receptSkočiť na recept

Taliansko-americký hit, ktorý pobláznil svet. Pripravte sa na tenké, chrumkavé kuracie rezne obalené v parmezánovej strúhanke, ktoré sa následne potrú bohatou paradajkovou omáčkou s bazalkou, zasypú horou roztápajúcej sa mozzarelly a vložia do rúry. Je to jedlo, v ktorom sa spája dokonalá textúra vyprážaného mäsa s talianskou vášňou pre syry a paradajky.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Mäso a trojobal

Paradajková omáčka (Marinara)

Na zapečenie

Postup

12 krokov

Paradajková omáčka

1
Na malej panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme pretlačený cesnak a restujeme 30 sekúnd (nesmie hnednúť).
2
Vylejeme drvené paradajky, pridáme cukor, soľ a korenie. Varíme na miernom ohni asi 10-15 minút do zhustnutia.
3
Odstavíme a vmiešame nasekanú čerstvú bazalku.

Obaľovanie a vyprážanie mäsa

4
Kuracie prsia pozdĺžne prekrojíme, aby vznikli tenké rezne. Mierne ich naklepeme a osolíme.
5
Pripravíme si trojobal. Do prvého taniera dáme múku. Do druhého rozšľahané vajcia. Do tretieho nasypeme strúhanku, ktorú zmiešame s nastrúhaným parmezánom, oregánom a sušeným cesnakom.
6
Rezne obalíme klasicky v múke, vo vajci a následne pevne pritlačíme do parmezánovej strúhanky.
7
Na panvici rozpálime olej a obalené rezne vyprážame z oboch strán asi 3-4 minúty dozlatista. Rezne nemusia byť úplne prepečené vo vnútri, dopečú sa v rúre. Uložíme ich na papierovú utierku.

Zapekanie v rúre

8
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Do zapekacej misy (alebo na plech) rozotrieme na dno polovicu paradajkovej omáčky.
9
Na omáčku uložíme chrumkavé vypražené rezne.
10
Na každý rezeň rozotrieme zvyšnú paradajkovú omáčku (snažte sa nechať chrumkavé okraje rezňa nepotreté omáčkou).
11
Všetko bohato zasypeme nastrúhanou mozzarellou a vrch poprášime parmezánom.
12
Vložíme do rúry a zapekáme asi 10-15 minút, kým sa syr dokonale neroztopí a nezačne hnednúť a bublať. Podávame najlepšie so špagetami aglio olio alebo so sviežim šalátom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pri tomto recepte sa neodporúča použiť čerstvú mozzarellu vo vode (bocconcini). V rúre zvykne pustiť srvátku, ktorá rozmočí pracne vyprážanú kôrku mäsa. Zvoľte radšej klasickú sušenú tehličkovú mozzarellu na strúhanie.
Máte radi kura na taliansky spôsob? Vyskúšajte aj šťavnaté tradičné kuracie stehná na paprike, ktoré si zamilujete pre ich omáčku.