PrílohaBritská

Pečená biela fazuľa v paradajkovej omáčke - Baked Beans

Name: Pečená biela fazuľa v paradajkovej omáčke - Baked Beans
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Britská
Ingredients: 400 g suchej drobnej bielej fazule; 1 veľká cibuľa; 3 strúčiky cesnaku; 2 PL oleja; 500 g paradajkového pyré (passata); 4 PL paradajkového pretlaku; 3 PL trstinového cukru; 2 PL melasy (alebo javorového sirupu, či medu); 1 PL dijonskej alebo plnotučnej horčice; 1 PL jablčného octu; 1 ČL údenej mletej papriky; podľa chuti soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 27. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

3 h

Spolu

3 h 20 min

Na receptSkočiť na recept

Namiesto otvárania britskej plechovky z obchodu si za pár eur viete upiecť obrovský pekáč fantastickej korenistej fazule s hustou, tmavou paradajkovou omáčkou. Táto domáca verzia slávnych 'Baked Beans' kombinuje sladkú melasu (či med), údenú papriku, cesnak a paradajkový pretlak, pričom dlhé pečenie v rúre z nej urobí neodolateľnú mäkkučkú prílohu k akémukoľvek vajíčku či párku.

Reklama

Postup

10 krokov

Predvarenie fazule

1
Namočenú fazuľu scedíme, zalejeme ju v hrnci čerstvou vodou a varíme ju (bez soli), kým nie je polomäkká (asi 45-60 minút). Nesmie sa úplne rozpadávať, svoj tvar a štruktúru získa až v rúre.
2
Polomäkkú fazuľu scedíme (vodu z nej si odložíme na neskoršie zriedenie omáčky!).

Príprava omáčky a základu

3
Vo veľkom liatinovom hrnci (alebo takom, ktorý môže ísť do rúry) na oleji orestujeme nasekanú cibuľu. Keď začne hnednúť, pridáme pretlačený cesnak a údenú papriku.
4
Do hrnca pridáme paradajkový pretlak a minútku ho sprudka zarestujeme.
5
Prilejeme paradajkové pyré, pridáme cukor, melasu (med), horčicu a jablčný ocot. Omáčku riadne osolíme a okoreníme. Privedieme k jemnému varu a necháme 5 minút prebublávať.

Pečenie

6
Do pripravenej paradajkovej omáčky vysypeme predvarenú fazuľu. Všetko dôkladne premiešame.
7
Ak sa nám zdá zmes príliš hustá, prilejeme do hrnca 1-2 naberačky odloženej vody z varenia fazule. Fazuľa musí byť v omáčke pekne zaliata (nie však plávať ako v polievke).
8
Hrniec zakryjeme ťažkou pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 150 °C.
9
Pomaličky pečieme 2 až 3 hodiny. Počas pečenia to občas skontrolujeme, zľahka premiešame a ak sa odparilo príliš veľa tekutiny, prilejeme ešte trochu vody z fazule.
10
Posledných 30 minút môžeme piecť odokryté, aby omáčka krásne zhustla a zredukovala sa do lepivej textúry. Podávame teplé alebo ohriate na druhý deň so slaninkou, vajíčkom a chrumkavou hriankou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Na túto kulinársku techniku použite výlučne drobnú bielu fazuľu (typu navy beans). Veľká alebo farebná fazuľa má hrubšiu šupku a neabsorbuje paradajkovú omáčku tak dobre.
Hľadáte z fazule predsa len niečo omnoho sýtejšie a chlapské? Z rovnakej drobnej bielej odrody si za oveľa kratší čas uvaríte slávny, nezničiteľný a korenistý hustý fazuľový guláš s klobásou.