Tradičné pomaly pečené kačacie stehná s jablkami

Name: Tradičné pomaly pečené kačacie stehná s jablkami
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 ks kačacích stehien; 1-2 PL hrubej morskej soli; 1 PL celej rasce; 2 ks červených jabĺk; 100 ml vody alebo čierneho piva

Tím Recepto.sk·Zverejnené 19. októbra 2026

Spolu

3 h 15 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Mäkučké mäso, ktoré sa samo oddeľuje od kosti, a k tomu neuveriteľne chrumkavá zlatistá koža. Základom chutných kačacích stehien nie sú žiadne zložité koreniny, ale len obyčajná soľ, rasca, trocha ovocia a čas. Pomalé pečenie pri nižšej teplote zaručí, že sa z mäsa vypečie prebytočný tuk a vy si vychutnáte pravú nedeľnú hostinu, na ktorú budete dlho spomínať.

Reklama

Postup

7 krokov · príprava 15 min · varenie 3 h

Príprava a solenie

1
Kačacie stehná umyjeme, dôkladne osušíme a skontrolujeme, či na koži nezostali zvyšky pierok. Mäso poriadne nasolíme z oboch strán a posypeme celou rascou. Ideálne je nechať stehná takto nasolené odležať v chladničke aspoň 12 hodín (cez noc) – soľ prenikne až ku kosti a koža pekne preschne.
2
Pred pečením vyberieme stehná z chladničky aspoň na hodinu, aby získali izbovú teplotu.

Pomalé pečenie

3
Stehná uložíme do pekáča kožou nahor. Medzi mäso rozložíme jablká, ktoré sme umyli, zbavili jadrovníkov a nakrájali na štvrťky (jablká počas pečenia zmäknú a krásne prevonia výpek). Podlejeme trochou vody (alebo čierneho piva) tak, aby sme neobliali kožu.
4
Pekáč zakryjeme pokrievkou alebo pevne alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 150 °C. Pečieme pomaly zhruba 2 až 2,5 hodiny. Počas tejto fázy pekáč neotvárame, necháme mäso v pokoji dusiť vo vlastnej šťave a masti.

Reklama

Zlatistá koža

5
Po 2 hodinách odokryjeme pekáč a vyskúšame vidličkou, či je mäso mäkké. Ak áno, zlejeme väčšinu vypečenej kačacej masti do misky (tento tekutý poklad si odložíme do chladničky na lokše alebo chlieb).
6
Teplotu v rúre zvýšime na 200 °C. Odkryté stehná oblejeme zvyšným výpekom a dopekáme ich zhruba 20 minút, kým koža nie je dokonale tenká, zlatistá a praskajúca. Dávame pozor, aby sa nám jablká na dne nepripálili.
7
Podávame s parenou alebo varenou kyslou kapustou, domácou lokšou a knedľou.

💡 Tipy a poznámky

Vypečená kačacia masť je čisté zlato! Skvele sa hodí na potieranie domácich zemiakových lokší alebo na rannú hrianku s cibuľkou.
Ak máte radi kačacie mäso aj v celku, pozrite si pečenú kačicu s červenou kapustou a domácou lokšou. A ak vám pri sviatočnom obede ostane chuť na ďalšie tradičné jedlo s kapustou, vyskúšajte tradičné domáce kapustové fliačky na slano z karamelizovanej hlávkovej kapusty a domácich vaječných fliačok.