ObedSlovenská

Tradičný prívarok zo zelenej fazuľky

Name: Tradičný prívarok zo zelenej fazuľky
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g čerstvá zelená alebo žltá fazuľka (lúsky); 3 ks stredné zemiaky; 1 ks stredná cibuľa; 2 PL bravčová masť alebo olej; 1 ČL sladká červená mletá paprika; 1 bobkový list a celé čierne korenie (pár zrniečok); soľ podľa chuti; 250 ml kyslá smotana (aspoň 16%); 1-2 PL hladká múka; 100 ml mlieko; 2 PL kvasný ocot; 1 PL kryštálový cukor; 1 hrsť čerstvý kôpor

Tím Recepto.sk·Zverejnené 16. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

20 min

Spolu

35 min

Skočiť na recept

Jeden z najobľúbenejších letných prívarkov našich starých mám. Kyselkavá smotanová omáčka dokonale ladí so sviežosťou čerstvých zelených lúskov fazuľky a výraznou vôňou kôpru. Keď k nemu pridáte voňavé varené vajíčko alebo opečený špekáčik, máte postarané o fantastický lacný obed.

Reklama

Postup

9 krokov

Varenie fazuľky

1
Čerstvú fazuľku dôkladne umyjeme. Odkrojíme tvrdé konce (ak má 'fúzy' alebo vlákna pozdĺž lúska, stiahneme ich). Lúsky nakrájame na kúsky dlhé asi 2-3 cm. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2
V hrnci rozohrejeme masť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do sklovita.
3
Stiahneme z ohňa, pridáme mletú červenú papriku, rýchlo zamiešame a hneď pridáme nakrájanú fazuľku a zemiaky, aby paprika nezhorkla.
4
Zalejeme vodou, ale len toľko, aby bola fazuľka tesne zaliata (nie viac, inak to bude polievka a nie prívarok). Osolíme, pridáme bobkový list, pár zrniečok korenia a varíme pod pokrievkou asi 15-20 minút, kým fazuľka a zemiaky nezmäknú.

Zahusťovanie a dochutenie

5
Kým sa zelenina varí, v miske rozhabarkujeme kyslú smotanu s hladkou múkou a trochou mlieka tak, aby v zmesi nezostali žiadne hrudky múky (zátrepka).
6
Keď je fazuľka mäkká, plameň stíšime. K zátrepke do misky prilejeme naberačku horúcej šťavy z hrnca a rozmiešame (tým vyrovnáme teploty a smotana sa v prívarku nezrazí).
7
Zátrepku pomaly vlejeme za stáleho miešania do hrnca. Prívarok necháme na miernom ohni prevariť aspoň 5 minút, aby sa stratila surová chuť múky.
8
Hrniec odstavíme z ohňa. Až teraz pridáme ocot, cukor a nasekaný čerstvý kôpor (ocot nevaríme spolu so smotanou, inak by sa mohla zraziť). Ochutnáme a podľa potreby doladíme slano-sladko-kyslú chuť.
9
Podávame s uvareným vajíčkom natvrdo, volským okom, alebo klasicky so strateným vajíčkom a čerstvým chlebom. Kto má rád mäso, môže si opiecť špekáčik alebo fašírku.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte domáce čerstvé lúsky priamo zo záhrady, ktoré sa varia doslova 5 minút, dajte zemiaky variť ako prvé a fazuľku pridajte do hrnca až neskôr.
Prívarky sú slovenská národná hrdosť. Okrem tohto určite nevynechajte ani rovnako fantastický tekvicový prívarok s kôprom.