Ázijské hovädzie s brokolicou a sójovou omáčkou

Mäso nakrájame na tenké plátky, ideálne hrubé len 3-4 mm. Nakrájané mäso dáme do misky, pridáme lyžicu sójovej omáčky, olej, kukuričný škrob a dôkladne premiešame. Necháme odstáť aspoň 15 minút.

Brokolicu rozoberieme na malé ružičky. V hrnci necháme zovrieť vodu, vhodíme do nej brokolicu presne na 1 minútu. Hneď ju scedíme a prepláchneme ľadovou vodou (zostane chrumkavá a žiarivo zelená).

V miske si zmiešame omáčku: svetlú sójovú omáčku, ustricovú omáčku, cukor, sezamový olej a vývar.

Vo veľkom woku alebo panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja, kým nezačne dymiť. Pridáme marinované hovädzie mäso a sprudka opekáme. Mäso sa nesmie dusiť! Opekáme asi 2-3 minúty, kým nie je zvonka hnedé, potom ho vyberieme z woku na tanier.

Do uvoľneného woku pridáme nastrúhaný zázvor a cesnak. Opekáme len asi 15 sekúnd, aby sa rozvoňali.

Okamžite pridáme predvarenú brokolicu, podlejeme pripravenou omáčkou a necháme ju 1 minútu silno bublať a redukovať.

Vrátime hovädzie mäso späť do woku k brokolici.

Všetko rýchlo a intenzívne premiešame. Ak sme mali mäso obalené v škrobe, omáčka okamžite sama krásne zhustne a lesklo obalí každý kúsok mäsa aj zeleniny.

Ihneď podávame posypané sezamom. Najlepšou prílohou je klasická dusená ryža (Jazmínová alebo Basmati).