Hlavné jedláTalianska

Vegetariánska šošovicová Bolognese omáčka s cestovinami

Name: Vegetariánska šošovicová Bolognese omáčka s cestovinami
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Talianska
Ingredients: 1 konzerva predvarená hnedá šošovica (400g); 1 ks väčšia cibuľa; 2 strúčiky cesnak; 1 ks menšia mrkva; 1 stonka zeler (voliteľné); 1 konzerva lúpané krájané paradajky (400g); 2 PL paradajkový pretlak; 1 PL olivový olej; 100 ml zeleninový vývar; 1 ČL sušené oregáno a bazalka; 400 g špagety (ideálne celozrnné); 50 g parmezán alebo pecorino; podľa chuti soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 25. augusta 2026

Príprava

15 min

Varenie

35 min

Spolu

50 min

Na receptSkočiť na recept

Talianska klasika vo vegetariánskom a mimoriadne zdravom šate. Mleté mäso je tu nahradené hnedou šošovicou, ktorá dodá omáčke fantastickú štruktúru, bohatú chuť a obrovské množstvo bielkovín a vlákniny.

Reklama

Postup

9 krokov

Restovanie zeleninového základu (Soffritto)

1
Vo väčšej hlbšej panvici alebo hrnci zohrejeme olivový olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a nasekaný stonkový zeler.
2
Tento zeleninový základ (soffritto) restujeme na miernom ohni aspoň 8-10 minút, kým zelenina pekne nezmäkne a neuvoľní sladkastú chuť.
3
Pridáme nasekaný cesnak a paradajkový pretlak. Premiešame a necháme zhruba minútu zarestovať, kým nezačne voňať.

Varenie omáčky

4
Do panvice vysypeme scedenú a prepláchnutú šošovicu. Všetko zalejeme lúpanými paradajkami z konzervy a vývarom (alebo vodou).
5
Pridáme sušené oregáno, bazalku, soľ a čierne korenie.
6
Omáčku privedieme k varu, znížime plameň a necháme ju jemne bublať (redukovať) odokrytú aspoň 15-20 minút. Občas premiešame. Omáčka by mala krásne zhustnúť.

Spojenie s cestovinami

7
Kým sa omáčka varí, vo veľkom hrnci s osolenou vodou uvaríme špagety al dente.
8
Pred scedením cestovín si odložíme naberačku škrobovej vody. Scedené špagety ihneď vmiešame priamo do panvice so šošovicovou omáčkou (ak je príliš hustá, prilejeme trošku odloženej vody z cestovín).
9
Podávame v hlbokých tanieroch bohato posypané nastrúhaným parmezánom (alebo vegánskou alternatívou).

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte po ruke trochu červeného vína, podlejte ním zarestovaný paradajkový pretlak tesne pred pridaním šošovice a nechajte ho odpariť. Omáčka získa luxusnú hĺbku.
Hľadáte klasiku pre zarytých mäsožravcov? Pripravte si rovnako úžasné, no originálne talianske špagety Aglio Olio.