recepto.sk
Hlavné jedláTalianska

Vegetariánska šošovicová Bolognese omáčka s cestovinami

Tím Recepto.sk·
Vegetariánska šošovicová Bolognese omáčka s cestovinami
Príprava
15 min
Varenie
35 min
Spolu
50 min
Skočiť na recept
Talianska klasika vo vegetariánskom a mimoriadne zdravom šate. Mleté mäso je tu nahradené hnedou šošovicou, ktorá dodá omáčke fantastickú štruktúru, bohatú chuť a obrovské množstvo bielkovín a vlákniny.
Reklama

Postup

9 krokov

Restovanie zeleninového základu (Soffritto)

  1. 1
    Vo väčšej hlbšej panvici alebo hrnci zohrejeme olivový olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a nasekaný stonkový zeler.
  2. 2
    Tento zeleninový základ (soffritto) restujeme na miernom ohni aspoň 8-10 minút, kým zelenina pekne nezmäkne a neuvoľní sladkastú chuť.
  3. 3
    Pridáme nasekaný cesnak a paradajkový pretlak. Premiešame a necháme zhruba minútu zarestovať, kým nezačne voňať.

Varenie omáčky

  1. 4
    Do panvice vysypeme scedenú a prepláchnutú šošovicu. Všetko zalejeme lúpanými paradajkami z konzervy a vývarom (alebo vodou).
  2. 5
    Pridáme sušené oregáno, bazalku, soľ a čierne korenie.
  3. 6
    Omáčku privedieme k varu, znížime plameň a necháme ju jemne bublať (redukovať) odokrytú aspoň 15-20 minút. Občas premiešame. Omáčka by mala krásne zhustnúť.

Spojenie s cestovinami

  1. 7
    Kým sa omáčka varí, vo veľkom hrnci s osolenou vodou uvaríme špagety al dente.
  2. 8
    Pred scedením cestovín si odložíme naberačku škrobovej vody. Scedené špagety ihneď vmiešame priamo do panvice so šošovicovou omáčkou (ak je príliš hustá, prilejeme trošku odloženej vody z cestovín).
  3. 9
    Podávame v hlbokých tanieroch bohato posypané nastrúhaným parmezánom (alebo vegánskou alternatívou).
Reklama

💡 Tipy a poznámky

  • Ak máte po ruke trochu červeného vína, podlejte ním zarestovaný paradajkový pretlak tesne pred pridaním šošovice a nechajte ho odpariť. Omáčka získa luxusnú hĺbku.
  • Hľadáte klasiku pre zarytých mäsožravcov? Pripravte si rovnako úžasné, no originálne talianske špagety Aglio Olio.

Výživové hodnoty

orientačne na 1 porciu

480 kcal
Kalórie
18 g
Bielkoviny
75 g
Sacharidy
9 g
Z toho cukry
10 g
Tuky
3 g
Z toho nasýtené

Ohodnoťte recept

CestovinyBezmäsité jedlá

Podobné recepty

Rýchly zeleninový kuskus s grilovaným syrom HalloumiBezmäsité jedlá

Rýchly zeleninový kuskus s grilovaným syrom Halloumi

15 min2 porcie
Talianske špagety Puttanesca s kaparami a olivamiCestoviny

Talianske špagety Puttanesca s kaparami a olivami

25 min3 porcie
Krémové cestoviny s kuracím mäsom a čerstvým špenátomCestoviny

Krémové cestoviny s kuracím mäsom a čerstvým špenátom

20 min3 porcie
Vyprážané karfiolové fašírky so syrom a bylinkamiBezmäsité jedlá

Vyprážané karfiolové fašírky so syrom a bylinkami

45 min4 porcie
Reklama

Komentáre