DezertyFrancúzska
Tradičné vtáčie mlieko s vanilkovým krémom
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
15 min
Spolu
30 min
Nostalgický, ľahučký a lahodný francúzsky dezert (Île flottante), ktorý sa u nás udomácnil pod milým názvom vtáčie mlieko. Sladké, vzdušné snehové obláčiky plávajúce na jemnom tekutom vanilkovom kréme.
Reklama
Postup
11 krokov
Príprava snehových obláčikov
- 1Do širokého hrnca (alebo väčšej panvice s vyšším okrajom) nalejte trochu mlieka a začnite ho na strednom ohni zohrievať (nesmie prudko vrieť).
- 2Z bielkov a štipky soli začnite šľahať sneh. Keď je sneh polotuhý, postupne pridávajte práškový cukor a vyšľahajte mimoriadne pevný a lesklý sneh, ktorý drží tvar.
- 3Z hotového snehu vykrajujte väčšou lyžicou úhľadné halušky (obláčiky) a vkladajte ich do mierne vriaceho mlieka v hrnci.
- 4Varte ich z jednej strany asi 1,5 až 2 minúty (na povrchu stvrdnú a obláčik sa zafixuje). Potom ich dierovanou naberačkou opatrne otočte a varte ďalšiu 1 minútu aj z druhej strany.
- 5Hotové uvarené obláčiky vyberte naberačkou a uložte na dno pripravených hlbokých tanierov alebo misiek.
Príprava krému
- 6Zvyšok z 1 litra mlieka vylejte do hrnca (ak zostalo mlieko z varenia oblakov, sceďte ho a pridajte). Začnite mlieko pomaly zohrievať.
- 7V miske ručnou metličkou rozmiešajte žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom a lyžicou Zlatého klasu do hladka. Prilejte k nim trošku vlažného mlieka z hrnca, aby sa zmes rozriedila.
- 8Keď je mlieko horúce, vylejte doňho za stáleho miešania žĺtkovú zmes.
- 9Varte na miernom ohni za neustáleho miešania, kým mlieko jemne nezhustne do krémova. Nesmie sa variť prudko, aby sa zo žĺtkov neurobila praženica!
- 10Hotovým tekutým, vanilkovo-žltým krémom zalejte snehové obláčiky v miskách (obláčiky vyplávajú na povrch).
- 11Podávajte dobre vychladené. (Voliteľne môžete vrch posypať hoblinkami čokolády alebo poliať tenkým prúžkom karamelu).
💡 Tipy a poznámky
- Dajte si veľký pozor pri varení snehových obláčikov v mlieku. Mlieko nesmie prudko vrieť (bublať), inak sa sneh rozpadne, spľasne a vyfučí. Mlieko má len slabučko perliť. Halušky sa tak stiahnu a na povrchu vytvoria pevnú pórovitú vrstvu.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
240 kcal
Kalórie
9 g
Bielkoviny
28 g
Sacharidy
8 g
Tuky
Reklama