Hlavné jedláSlovenská
Furmanské halušky s klobásou a údeným syrom
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
15 min
Spolu
35 min
Bohatšia a sýtejšia alternatíva k bryndzovým haluškám. Tradičné zemiakové halušky obalené v smotane, posypané chrumkavou klobáskou, slaninou a množstvom strúhaného údeného syra.
Reklama
Postup
8 krokov
Príprava halušiek
- 1Surové zemiaky nastrúhajte na úplne najjemnejšom strúhadle na kašu. Ak pustia veľmi veľa vody, trochu ju zlejte.
- 2K zemiakom pridajte vajce, soľ a postupne vmiešavajte polohrubú múku. Cesto by malo byť dostatočne husté, aby nestekalo z varechy, ale nie tak tuhé ako na chlieb.
- 3Vo veľkom hrnci nechajte zovrieť vodu a výrazne ju osoľte (voda musí chutiť ako morská).
- 4Cez haluškár sádzač (alebo z lopárika) pretlačte cesto do vriacej vody. Halušky varte, kým nevyplávajú na hladinu (cca 3 minúty), potom ich vyberte sitkom.
Dokončenie (Furmanská úprava)
- 5Kým sa halušky varia, na panvici si vyškvarte na kocky nakrájanú slaninu. Ku koncu k nej pridajte aj nakrájanú klobásu a opečte ju dochrumkava.
- 6Horúce uvarené halušky vo veľkej mise okamžite premiešajte s celým téglikom kyslej smotany, aby sa nezlepili. Smotana halušky zjemní a ochladí.
- 7Halušky rozdeľte na taniere. Každú porciu bohato posypte nastrúhaným údeným syrom (ktorý sa na teplých haluškách mierne roztopí).
- 8Na vrch každej porcie pridajte opraženú slaninku s klobásou (vrátane vypečenej masti). Ozdobte čerstvou pažítkou a ihneď podávajte.
💡 Tipy a poznámky
- Na pravé furmanské halušky použite tradičný slovenský údený oštiepok alebo parenicu. Vytvoria oveľa lepšiu chuť ako bežný údený eidam.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
750 kcal
Kalórie
28 g
Bielkoviny
60 g
Sacharidy
42 g
Tuky
Reklama