Hlavné jedloSlovenská

Celozrnné špaldové halušky s bryndzou

Name: Celozrnné špaldové halušky s bryndzou
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 400 g hladkej celozrnnej špaldovej múky; 2 ks vajcia; 200 ml vlažnej vody; 1 ČL soli; 250 g kvalitnej bryndze; 100 g kyslej smotany; 1 PL masla

Tím Recepto.sk·Zverejnené 11. októbra 2026

Príprava

10 min

Varenie

10 min

Spolu

20 min

Na receptSkočiť na recept

Moderná, jemne oriešková a výživnejšia verzia našej národnej klasiky bez použitia zemiakov. Cesto zo špaldovej múky a vajíčok je hotové za zlomok času oproti tradičnému strúhaniu zemiakov a halušky sú po uvarení krásne mäkké. Tento recept je navyše čisto bezmäsitý, ideálny na rýchly rodinný obed.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava cesta a vody

1
Vo veľkom hrnci necháme zovrieť dostatočné množstvo vody (aspoň 3 litre) a pridáme do nej lyžičku soli.
2
Do väčšej misy nasypeme špaldovú múku, pridáme lyžičku soli a do stredu rozbijeme dve vajíčka. Postupne začneme prilievať vlažnú vodu a vareškou vymiešavame cesto. Špaldová múka sa správa inak ako pšeničná, takže vodu pridávame opatrne.
3
Vzniknúť by malo polotuhé, lepkavé cesto. Nesmie byť príliš riedke (halušky by sa vo vode rozpadli), ale ani príliš tuhé (išli by ťažko pretláčať cez haluškár).

Varenie halušiek

4
Pomocou haluškára (alebo špachtle a drevenej dosky) pretláčame cesto priamo do vriacej vody. Občas premiešame drevenou vareškou odspodu, aby sa halušky neprilepili na dno hrnca.
5
Keď všetky halušky vyplávajú na povrch, povaríme ich ešte zhruba 2 až 3 minúty. Potom ich sitkom vyberieme z vody a preložíme do veľkej čistej misy.
6
Ešte horúce halušky okamžite premiešame s lyžicou čerstvého masla, ktoré sa na nich roztopí a zabráni ich zlepeniu.

Zmiešanie s bryndzou

7
V menšej miske si vidličkou rozmiešame bryndzu s kyslou smotanou do hladkého krému. Ak je krém príliš hustý, môžeme pridať 2 lyžice horúcej vody z varenia halušiek.
8
Pripravenú bryndzovú zmes vyklopíme na horúce omastené halušky a všetko spolu dôkladne premiešame.
9
Podávame ihneď, ideálne s pohárom studenej žinčice alebo kyslého mlieka. Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu na bezmäsité obedy tohto typu, odporúčame vyskúšať aj zelené špenátové halušky so syrovou omáčkou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Keďže recept neobsahuje tradičnú vyprážanú slaninku, na vrch halušiek si môžete pri podávaní nasypať nasucho orestovanú cibuľku alebo pažítku.
Ak vám vadí špecifická chuť čistej celozrnnej múky, môžete cesto pripraviť v pomere 1:1 zmiešaním celozrnnej a hladkej bielej špaldovej múky.