Teplý zemiakový šalát so slaninkou a cibuľou

Name: Teplý zemiakový šalát so slaninkou a cibuľou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg zemiakov varného typu A (šalátové zemiaky); 150 g prerastená údená slanina; 1 ks veľká červená cibuľa; 2 ks kyslé uhorky; 200 ml horúci hovädzí vývar; 2 PL plnotučná alebo dijonská horčica; 3 PL jablčný alebo vínny ocot; 1 ČL kryštálový cukor; 1 PL olej; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie; hrsť čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka

Tím Recepto.skZverejnené 14. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

40 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tento nemecký (bavorský) zemiakový šalát je neskutočným objavom pre každého, kto nemá rád ťažkú majonézu. Podáva sa ešte teplý, poliaty horúcou horčicovou zálievkou z vývaru, vypečenej slaninky a čerstvej cibuľky.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 15 min · varenie 25 min

Zemiaky a slaninka

1
Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka (asi 20 minút). Po uvarení ich scedíme, necháme chvíľu vychladnúť, aby sa dali chytiť do rúk. Ošúpeme ich ešte teplé a nakrájame na tenšie kolieska. Uložíme ich do veľkej misy.
2
Na suchej panvici si dochrumkava vyškvaríme na kocky nakrájanú slaninu. Slaninu s celým výpekom potom rovno z panvice vylejeme na ešte teplé zemiaky.

Reklama

Zálievka a prepojenie

3
Do horúceho hovädzieho vývaru primiešame horčicu, ocot, cukor a lyžicu oleja. Ochutíme soľou a korením (zálievka musí byť výraznejšia a kyslejšia, lebo zemiaky veľa chuti nasajú do seba).
4
Horúcu zálievku vylejeme do misy na zemiaky so slaninou. Pridáme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a kyslé uhorky.
5
Všetko veľmi opatrne zdola nahor premiešame (aby sme zo zemiakov nespravili kašu) a necháme aspoň 15 minút odpočívať. Zemiaky za ten čas do seba doslova vpijú všetok vývar a ostanú fantasticky šťavnaté a vláčne.
6
Pred podávaním posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Šalát podávame teplý alebo vlažný.

Tipy a poznámky

Ak máte radi v šalátoch naozaj 'grády', polovicu červenej cibule môžete orestovať na panvici spolu so slaninou a druhú polovicu pridať surovú, čím dosiahnete dva rôzne chuťové vnemy.
Hľadáte k šalátu niečo rovnako chutné? Urobte si aj náš famózny chrumkavý kurací rezeň.